LES 10 MEILLEURS RESTAURANTS JAPONAIS DE PARIS à CONNAîTRE ABSOLUMENT

Elle compte parmi les cuisines les plus populaires de la capitale, c’est une certitude. Avec le temps, les restaurants japonais de Paris ont su implanter avec brio la gastronomie de l’Empire du soleil levant. Cantines familiales ou restaurants étoilés, tous servent chaque jour une cuisine traditionnelle du Japon. Beaucoup ont choisi de faire un pas de côté, en fusionnant les saveurs du monde pour explorer de nouvelles associations. Mais il y a aussi les partisans de la tradition, qui préfèrent se concentrer sur la réalisation d’une carte qui honore le pays, dans les plus grandes règles de l’art.

Zakuro

Exit les grandes tables étoilées et tout le folklore qui les entourent, Zakuro est un de ces établissements qui marche en famille et pour l’amour de la cuisine. Discret, il se niche dans le 2^e arrondissement de Paris et offre, pour de vrai, le bol d'authenticité et de saveurs qui nous manquait. Ce petit restaurant de 14 places a la réputation de servir les plats japonais les plus réconfortants de la ville. Avec le chef Go Sato, accompagné de sa mère la cheffe Atsuko Sakamoto derrière les fourneaux, on y croque du poulet frit karaage, du tofu croustillant, du thon mi-cuit au sésame noir et blanc… Les associations sont délicates sans jamais être trop grasses. Pour accompagner, optez pour un verre de saké ou de whisky japonais. Zakuro fait partie de ces adresses dont on voudrait garder égoïstement le secret.

Adresse : 4 Rue de Port-Mahon, 75002 Paris

Prix : à partir de 9 euros

Matsuhisa

C’est l’adresse japonaise du célèbre hôtel du Royal Monceau. En plus d’y accueillir la clientèle privilégiée de l’établissement, il voit passer toutes les personnalités influentes de la capitale, qui viennent s'attabler pour goûter au tartare au caviar sauce soja et wasabi. Derrière le bar-comptoir, les maîtres-sushi, sous les ordres du chef Nobu, réalisent, presque comme une chorégraphie, les mets signatures japonais proposés à la carte. Leur particularité ? Un twist exotique, venu tout droit du Pérou. Comme quand les piments jalapeños se mêlent aux sashimis de thon Albacore ou le Black Cod au poivre et au balsamique. Un aller simple en première classe pour Tokyo.

Adresse : 37 Avenue Hoche, 75008 Paris

Prix : entre 10 et 90 euros

BIWAN

Il faut descendre au sous-sol de l'épicerie japonaise iRASSHAI pour découvrir Biwan. Comptoir face aux cuisines, tables zataku, salons traditionnels et lumière feutrée composent un décor propice à la dégustation. Le midi, on hésite entre le bento au saumon grillé et celui au wagyu. Le soir, les menus découverte et dégustation se prolongent avec des accords mets et sakés soigneusement pensés. Mention spéciale pour la sériole et les tempuras de légumes, d'une grande finesse. Le chef Mitsunori Kozen signe une cuisine précise, subtile et pleine de surprises.

Adresse : 40 Rue du Louvre, 75001 Paris

Prix : à partir de 25 euros

UNI

Au cœur du Triangle d'Or, UNI réinvente les codes de la gastronomie japonaise dans un décor aussi spectaculaire que feutré. Imaginée par le chef Akmal Anuar, la carte fait dialoguer techniques nippones et ingrédients d'exception, du wagyu A5 au caviar Osciètre, en passant par l'oursin — uni en japonais —, véritable vedette du restaurant. Les amateurs de dégustation opteront pour l'un des menus omakase, tandis que le comptoir de l'itamae permet d'admirer la précision du geste en direct.

Adresse : 10 Rue de la Tremoille, 75008 Paris

Prix : de 8 à 100 euros

Yujin

Yujin est la table gourmande nippone du 2^e arrondissement de Paris. En fusionnant la cuisine japonaise et la street food, ces quatre amis de longue date à la tête de l’établissement mêlent modernité et tradition. La règle ? Une carte et une ambiance différente, midi et soir. Dans ce lieu épuré au mobilier en bois, on picore édamame et légumes en tempura, avant de déguster leurs différentes déclinaisons de donburi au poulet et à leurs curry japonais. Pour finir sur une note sucrée, on flanche pour le cheesecake au yuzu et leurs mochis à partager. L’autre spécialité de Yujin ? Leurs cocktails, signés par Bryan Birget, un des quatre mousquetaires.

Adresse : 53 Passages des Panoramas, 75002 Paris

Prix : de 4 à 15 euros

Aqua Kyoto

Perché au septième étage, à deux pas des Champs-Élysées, Aqua Tokyo offre l'une des plus belles vues sur la tour Eiffel. Mais le spectacle ne se limite pas au panorama. Dans l'assiette, les produits d'exception sont travaillés avec précision : sashimis de homard et de turbot, black cod au miso de Champagne et crème de yuzu, ou encore otoro saisi, relevé de caviar et de feuille d'or. Le faux-filet de wagyu mérite lui aussi le détour : l'un des meilleurs que nous ayons dégustés à Paris.

Adresse : 26 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

Prix : à partir de 9 euros

L'Izakaya

À mi-chemin entre le bistrot japonais et la table contemporaine, L'Izakaya cultive l'esprit convivial des établissements tokyoïtes où l'on partage une multitude de petites assiettes autour d'un verre. Karaage croustillant, gyozas dorés, brochettes yakitori grillées au charbon ou sashimis d'une grande fraîcheur composent une carte généreuse, pensée pour être dégustée à plusieurs. L'ambiance, animée sans être bruyante, en fait une adresse idéale pour prolonger la soirée, portée par une belle sélection de sakés et de whiskies japonais.

Adresse : 12 rue notre dame de lorette, 75009 Paris

Prix : de 2 à 49 euros

Higuma

Stop à la rue Saint-Anne, le cœur du quartier japonais de la capitale depuis les années 2000. Depuis l'extérieur, l'endroit à la façade décapée ne paie pas de mine. La décoration, encore moins. Heureusement, les noren rouges lui donnent un peu d'allure, et forcent le regard. Il faut bien souligner l'excellent rapport qualité/prix de cette adresse japonaise qui sert quelques-uns des mets les plus populaires du Japon. Dans l'assiette, l'un des meilleurs – sinon le meilleur – oyakodon de Paris. Pour les nuls : l'oyakodon (le mot signifie “parent et enfant”) est un plat composé de riz, de poulet et d'œuf. Chez Higuma, il prend la forme d'un grand bol de riz recouvert de petits morceaux de poulet, avec œuf et oignons cuits à la sauce japonaise (9 euros). Bien sûr, il faut arriver très tôt si on ne veut pas faire la queue trop longtemps.

Adresse : 32 Bis Rue Saint-Anne, 75001 Paris

Prix : à partir de 7 euros

Kinugawa

La mythique table est parmi les adresses préférées de Gigi Hadid à Paris – depuis plus de 30 ans, l'endroit jouit d'une clientèle prestigieuse. Selon le mannequin star, Kinugawa sert les meilleurs sushis de la capitale. Beaucoup disent aussi qu'on mange ici, dans un décor signé des architectes parisiens Gilles & Boissier, les meilleurs sashimis de la ville. Par chance, le restaurant s'est dédoublé. Le petit frère du premier, rue du Mont Thabor dans le 1^er arrondissement, a ouvert rue Jean Mermoz dans le 8^e. Au menu toujours, une cuisine gastronomique japonaise contemporaine : tataki de thon et vinaigrette aux épices japonaises, émincé de thon sur une galette craquante, tarama à la truffe blanche et sauce yuzukosho, rouleau de printemps au homard et sauce spicy lemon garlic ou encore, aubergine gratinée de miso sucré ou encore champignons et crevettes cuits dans un bouillon japonais et servi dans une théière. Comble du snobisme, la moquette graphique qui rappelle le rouge des lèvres de la geisha.

Adresse : 1 bis rue Jean Mermoz, 75008 Paris

Prix : entre 9 et 98 euros

Ogata

C'est sans effort qu'il se glisse dans le top des restaurants japonais de Paris. Le brunch n’est pas qu’une affaire occidentale. Ce lieu mythique au cœur du quartier du Marais y dévoile une de ses versions japonaises les plus maîtrisées. S’il se déguste en plusieurs étapes, il s’accompagne évidemment de thé. Exit croissants et pains au chocolat en tout genre, Ogata met à l’honneur porridge de riz, bols de légumes, poissons grillés et soupe miso. Les wagashi viennent glisser un peu de douceur alors que les pâtisseries, garnies de haricots, de noix ou de piment, donnent un coup de fouet à la carte. Entre galerie d’art et restauration haut de gamme, ce lieu hors du temps décoré d’objets zen apporte tout le raffinement dont le brunch avait besoin.

Adresse : 16 Rue Debelleyme, 75003 Paris

Prix : premier menu à 80 euros