CE CRUMBLE AUX LéGUMES DU SOLEIL ET à LA MOZZARELLA, LA RECETTE D’éTé FACILE QUI PLAîT à TOUS
Entre légumes du soleil fondants, mozzarella filante et crumble croustillant, ce plat d’été devient la star des dîners. Quelques gestes suffisent, à condition d’éviter un piège majeur.
Quand les marchés débordent d’aubergines et de tomates bien mûres, ce crumble aux légumes du soleil et à la mozzarella devient le plat du soir idéal. Familial, coloré, prêt à partager, il marie légumes confits, fromage filant et croûte croustillante, pour une recette d’été facile qui demande peu de technique.
Le principe est simple : une fondue d’aubergines et de tomates à l’huile d’olive, recouverte de morceaux de mozzarella ultra fondante, puis d’un crumble salé au beurre, parmesan, chapelure et pignons de pin. En quelques gestes, on obtient un plat unique qui plaît aux enfants comme aux adultes, à condition de maîtriser deux ou trois astuces pour éviter les légumes détrempés et garder le croustillant jusqu’au service.
Pourquoi ce crumble aux légumes du soleil et à la mozzarella fait l’unanimité
Selon le site de cuisine Marmiton, qui a publié cette version le 2 août 2025, les lecteurs ne tarissent pas d’éloges : "Très bonne recette !", "Très très bon, simple et efficace !". Rien d’étonnant : l’association aubergine–tomate, relevée par une bonne dose d’huile d’olive, évoque immédiatement les saveurs du sud. La mozzarella en petites touches apporte le côté filant et réconfortant, pendant que le mélange beurre froid, farine, chapelure, parmesan râpé et pignons de pin forme une croûte dorée et parfumée. Ce contraste entre légumes fondants, fromage coulant et crumble croquant en fait un plat complet et convivial, parfait pour un buffet ou un grand dîner d’été.
Les ingrédients du crumble aux légumes du soleil et à la mozzarella
Pour 8 personnes, la fiche Marmiton prévoit :
- 4 aubergines moyennes
- 6 tomates
- 2 boules de mozzarella
- 125 g de beurre froid
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Les aubergines et les tomates composent la base fondante, le sucre adoucit leur acidité, l’huile d’olive renforce le côté méditerranéen. Le duo mozzarella–parmesan apporte le goût lacté et le gratiné. Pour alléger un peu, on peut réduire légèrement le beurre et augmenter la part de chapelure ou utiliser une farine semi complète. En cas d’intolérance au gluten, une chapelure sans gluten ou de la farine de sarrasin fonctionnent bien. Les pignons de pin, riches en goût, peuvent être remplacés par des graines de tournesol ou de courge pour éviter les fruits à coque.
Préparation, astuces et idées pour ce crumble salé
La cuisson démarre par un four préchauffé à 180 °C. Les aubergines coupées en petits cubes reviennent 10 minutes dans l’huile d’olive. On ajoute ensuite les tomates en dés, une pincée de sucre, du sel, du poivre, puis on laisse mijoter 15 minutes. L’astuce pour un crumble non mou : laisser vraiment réduire le mélange, quitte à égoutter un peu le surplus de jus avant de le verser dans le plat. Pendant que les légumes compotent, on prépare le crumble en sablant le beurre froid avec la farine et la chapelure, puis en ajoutant le parmesan et les pignons. Il suffit ensuite de répartir les légumes dans un grand plat, de parsemer la mozzarella en morceaux, de couvrir de crumble, d’arroser d’un filet d’huile d’olive et d’enfourner environ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Pour l’organisation, on peut préparer la base de légumes la veille et garder au réfrigérateur, puis ajouter mozzarella et crumble juste avant d’enfourner. Le plat cuit se conserve deux jours au frais ; pour retrouver le croustillant, mieux vaut le réchauffer 15 à 20 minutes au four à 160 °C plutôt qu’au micro ondes. Servi avec une grande salade verte, quelques œufs au plat ou du poisson grillé, ce crumble salé devient un vrai plat complet. En portions individuelles, dans de petits ramequins, il se glisse facilement dans une lunchbox ou sur une table de pique nique.
Sources
2026-08-05T04:53:05Z
