CETTE TERRINE AUX COURGETTES ET BASILIC PEUT êTRE PRéPARéE à L'AVANCE : LE REPAS PARFAIT PENDANT UNE CANICULE
Quand la canicule s'installe, cette terrine aux courgettes et au basilic se prépare la veille sans alourdir la cuisine. Fraîche et légère, elle impose toutefois quelques précautions au moment du refroidissement.
Quand le thermomètre flambe, on cherche des repas frais, légers, que l’on peut préparer sans rester des heures en cuisine. La terrine aux courgettes et au basilic proposée par le site culinaire Marmiton coche toutes les cases : une entrée froide qui se cuit une fois, se garde au frais et se tranche au dernier moment.
Courgettes fondantes, basilic parfumé, œufs et crème forment une terrine moelleuse, à servir bien fraîche pendant la canicule. Elle se réalise de préférence la veille, quand la maison est plus tempérée, ce qui libère totalement le service du lendemain. Reste un point clé : en période de fortes chaleurs, la façon de refroidir et conserver ce type de plat compte presque autant que la recette elle-même.
Pourquoi cette terrine aux courgettes et au basilic est parfaite en cas de canicule
Publiée le 17 juillet 2026, cette recette plébiscitée (note 4,6/5 sur Marmiton) mise sur un légume d’été par excellence. La courgette est très riche en eau, peu calorique et digeste, ce qui en fait un allié des repas légers. L’Assurance maladie rappelle d’ailleurs qu’en cas de canicule il faut viser 1,5 à 2 litres d’eau par jour et privilégier des aliments riches en eau, comme les courgettes, les fruits ou les crudités.
Le basilic, herbe emblématique de la cuisine méditerranéenne, ajoute une vraie sensation de fraîcheur en bouche. Servie bien froide, mais pas glacée, cette terrine apporte des protéines via les œufs et un peu de lipides avec la crème, pour un plat rassasiant sans lourdeur. Elle convient aussi bien en entrée qu’en plat principal avec une grande salade.
Recette de la terrine aux courgettes et au basilic à préparer à l’avance
Pour 8 personnes, Marmiton indique les quantités suivantes :
- 1 kg de courgettes
- 20 cl de crème fraîche
- 6 œufs
- 1 botte de basilic
- Sel, poivre
Les courgettes sont d’abord lavées puis coupées en fines rondelles ou petits dés, avant d’être revenues à l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et aient rendu une bonne partie de leur eau. Étape importante : on les égoutte soigneusement, voire on les presse légèrement pour éliminer l’excès d’humidité afin d’éviter une terrine aqueuse. Dans un saladier, on bat les œufs, on ajoute la crème, le sel, le poivre et le basilic ciselé, puis les courgettes refroidies. Le mélange est versé dans un moule à cake non beurré, lui-même posé dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Compter environ 45 minutes au four à 210°C (thermostat 7), jusqu’à ce que la terrine soit prise.
Refroidissement, conservation et service : les bons réflexes en période de canicule
Une fois sortie du four, la terrine doit tiédir à l’air libre, mais pas trop longtemps. Le ministère de l’Agriculture recommande de ne pas laisser un plat maison plus de 2 heures à température ambiante avant réfrigération. Le réfrigérateur doit être réglé entre 0 et 4°C, et ce type de préparation se consomme idéalement dans les 48 heures. La Société française de médecine d’urgence rappelle que le froid ralentit la croissance des bactéries, alors que la chaleur l’accélère : une bonne chaîne du froid limite donc le risque de toxi-infections alimentaires, surtout quand il fait très chaud.
Pour un service optimal, la terrine se démoule froide, se tranche au couteau bien aiguisé et se sort du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant le repas. Elle se marie très bien avec une salade verte croquante, des tomates, ou un coulis froid de tomate et basilic. Et tout au long de la journée, l’Assurance maladie insiste sur l’importance de boire régulièrement, même sans soif, pour compléter ce type de repas frais et faire face à la canicule.
Sources
2026-08-02T13:08:03Z
