COURGETTES D’éTé : LES 5 RECETTES MARMITON LES PLUS FACILES ET SAVOUREUSES à TESTER CETTE SAISON
Courgettes qui s’accumulent et chaleur écrasante : ces 5 recettes d’été inspirées de Marmiton promettent des repas légers en un rien de temps. De la soupe froide au gratin familial, des idées simples pour varier sans rester des heures en cuisine.
La courgette déborde des paniers dès que l’été s’installe, et on comprend vite pourquoi. Riche en eau, elle hydrate l’organisme tout en apportant fibres, minéraux, potassium et vitamine B6, pour un légume très léger en calories mais généreux en volume dans l’assiette. Quand la chaleur coupe un peu l’appétit, c’est l’ingrédient idéal pour des recettes courgettes été faciles, rapides et pleines de fraîcheur.
Dans un article publié le 18 août 2025, le site de recettes Marmiton a proposé une sélection de cinq préparations simples autour de la courgette, de l’entrée au plat principal. Deux entrées fraîches et trois plats familiaux, tous faisables sans passer des heures en cuisine. De quoi changer des éternelles rondelles poêlées et du gratin classique, sans se lancer dans une recette compliquée.
Pourquoi la courgette est l’alliée légère de l’été
La courgette est constituée en grande partie d’eau, ce qui en fait un légume très hydratant quand les températures montent. Sa richesse en fibres participe à la satiété, tout en restant douce pour la digestion. Elle apporte aussi du potassium et de la vitamine B6, deux micronutriments impliqués dans l’équilibre nerveux et musculaire, avec très peu de matières grasses. Pour transformer ces atouts en repas équilibré, l’idée est de l’associer à des protéines (œufs, fromage de chèvre, saumon fumé) et à de "bons gras" comme l’huile d’olive ou les oléagineux.
5 recettes de courgettes d’été faciles façon Marmiton
Côté entrées, la vedette est la soupe froide courgette-chèvre, prête en environ 5 minutes de préparation selon Marmiton. Des courgettes cuites puis mixées, du fromage de chèvre frais, un filet d’huile d’olive, des herbes et un passage au frais suffisent pour obtenir un velouté glacé, à servir en verrines ou en assiette creuse. Pour une version plus digeste, on peut remplacer une partie du chèvre par un yaourt nature ou une boisson végétale. Autre idée : le flan de courgettes, pour 6 personnes et environ 15 minutes de préparation, à base de courgettes finement râpées, d’œufs et d’un peu de crème. Doré sur les bords, moelleux à cœur, il se déguste tiède ou froid, avec une salade verte.
Les trois plats principaux jouent la carte du four. La tarte aux courgettes se prépare sur une pâte feuilletée (ou brisée complète pour plus de fibres), recouverte de fines rondelles de courgettes, de fromage et d’herbes. Elle se sert avec une salade ou quelques tranches de saumon fumé pour ajouter des protéines. Le tian provençal mise sur un alignement coloré de légumes tranchés et serrés dans un plat :
- aubergine
- tomate
- courgette
- oignon
- ail
- beurre
- huile d'olive
- herbes de Provence
- poivre
- sel
Arrosés d’huile d’olive et d’herbes de Provence, ils dorent doucement et accompagnent parfaitement un poisson ou une volaille. Enfin, le gratin courgettes-pommes de terre alterne tranches fines de courgettes et de pommes de terre, nappées d’une sauce crémeuse parfumée à l’ail, à la muscade ou aux herbes. Un peu de fromage râpé sur le dessus suffit à obtenir une croûte croustillante, que l’on peut alléger en réduisant la quantité de fromage et en remplaçant une partie de la crème par du lait.
Astuces anti-eau et conservation pour des plats au top
Pour éviter les courgettes gorgées d’eau qui détrempent tarte, tian ou gratin, quelques gestes changent tout. Mieux vaut choisir des courgettes plutôt petites, les couper en tranches fines et régulières, puis les saler légèrement pour les laisser "dégorger" avant de les essuyer. Une courte pré-cuisson à la poêle ou au four très chaud aide aussi à faire évaporer l’excès d’eau, surtout avant de les disposer sur une pâte feuilletée ou avec les pommes de terre.
Autre avantage de ces cinq recettes : elles se prêtent bien à l’organisation. La soupe froide et le flan de courgettes se préparent à l’avance, se transportent facilement pour un pique-nique et se dégustent froids. La tarte aux courgettes se découpe en parts à emporter, tandis que le tian provençal et le gratin restent délicieux réchauffés, voire encore meilleurs le lendemain après un passage au four. De quoi écouler en douceur un panier de courgettes et profiter d’une cuisine d’été simple mais très savoureuse.
Sources
2026-08-01T03:53:02Z