FINI LES TARTES AUX PêCHES INTERMINABLES : CE GRATIN SORT DU FOUR EN 40 MINUTES ET FOND LITTéRALEMENT SOUS LA CUILLèRE

La tarte aux pêches réclame souvent une pâte, un fonçage et un temps de cuisson qui s’éternise, tandis que ce gratin de pêches jaunes à la fleur d’oranger se prépare avec une simplicité désarmante. À la fin de l’été, quand les étals regorgent encore de fruits juteux et parfumés, il offre un dessert généreux pour environ huit parts, sans technique compliquée. La poudre d’amandes apporte une douceur ronde, le lait ribot donne une texture particulièrement moelleuse et la fleur d’oranger réveille chaque bouchée. En quarante minutes de cuisson, tout juste le temps de débarrasser la table, le dessert est prêt à refroidir. Il ne reste qu’à patienter pour découvrir un gratin frais, fondant et terriblement gourmand.

Les ingrédients : le duo pêches jaunes et poudre d’amandes qui change tout

• 4 à 5 pêches jaunes
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de farine
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 400 ml de lait ribot
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 30 g de beurre fondu

Les étapes : un gratin parfumé à la fleur d’oranger prêt à enfourner en quelques minutes

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un grand plat à gratin. Laver les pêches, les couper en quartiers puis les répartir dans le plat. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la poudre d’amandes, puis verser peu à peu le lait ribot pour garder une préparation bien lisse. Incorporer la vanille, la fleur d’oranger et le beurre fondu. Verser cette pâte sur les fruits et enfourner pour 40 minutes de cuisson. Le dessus doit être joliment doré, tandis que le cœur reste souple et légèrement tremblotant à la sortie du four.

Après 40 minutes à 180 °C, le repos de 3 heures qui le rend irrésistiblement fondant

Laisser le gratin refroidir complètement, puis le réserver au frais pendant au moins 3 heures : c’est ce repos qui raffermit délicatement la crème tout en gardant les pêches très fondantes sous la cuillère. Il se sert idéalement bien frais, seul ou avec quelques amandes effilées grillées pour ajouter du croquant. Une cuillerée de yaourt grec ou de crème épaisse apporte aussi un contraste très gourmand. Les pêches peuvent être remplacées par des nectarines, des abricots ou des cerises, selon les fruits encore disponibles en cette fin d’été.

Avec ses fruits juteux, son parfum de fleur d’oranger et sa préparation sans pâte, ce gratin est une alternative facile aux desserts plus longs à monter. Il permet de profiter des dernières pêches de la saison dans une recette à la fois simple, généreuse et prête à faire son petit effet au moment du dessert. Et si le prochain gratin mettait à l’honneur des abricots ou des nectarines ?

2026-09-01T08:30:17Z