LE GRATIN DE RAVIOLES AUX COURGETTES DE MA TANTE : UNE RECETTE FAMILIALE QUI RAPPELLE LES VACANCES

Il y a des plats que l’on attend toute l’année, qui annoncent les vacances et réunissent toute la famille autour de la table. Ce gratin de ravioles aux courgettes est parfait pour un repas simple, généreux et convivial.

On a tous, dans notre famille, cette personne qui cuisine très bien. Celle chez qui on a hâte d’être invité, car on sait déjà que l’on va se régaler de l’apéritif jusqu’au dessert. Chez nous, cette personne, c’est la tante de mon père. Ses poivrons cuits à l’ail et aux anchois, ses champignons au chèvre chaud ou encore sa soupe de kiri aux courgettes… Je pourrais lister de nombreux plats que j’aime manger chez elle. Mais la palme d’or revient à son délicieux gratin de ravioles aux courgettes. C’est celui qui met tout le monde d’accord. Chaque été, quand on descend dans le Sud et qu’on fait une halte à Valence, c’est la recette que l’on attend. Mes parents, mes frères et même ma meilleure amie… Tous sont unanimes : impossible de ne pas demander une deuxième part. Alors aujourd’hui, je vous partage cette recette qui me plonge dans l’ambiance estivale et me donne envie de me mettre à table pour un moment convivial avec mes proches. Découvrez ma recette préférée (probablement celle que je reproduirais si je devais vous impressionner). 

La recette du gratin de ravioles aux courgettes

Préparé avec des ravioles du Royans, une spécialité typique de la Drôme et de l’Isère, ce gratin met à l’honneur un produit local de la région où vit ma tante. Associées aux courgettes, légume incontournable de la saison estivale, ces ravioles rappellent autant le savoir-faire de la région que la saison estivale.

Pour 3 à 4 personnes

3 courgettes 6 plaques de ravioles du Royans 25 cl de crème fraîche Sel, poivre et noix de muscade Un peu de fromage râpé pour gratiner le dessus

Selon vos envies, vous pouvez également ajouter une touche d’ail, des herbes de Provence ou une pointe de moutarde pour relever les saveurs !

Préchauffez votre four à 180°C (à adapter selon la puissance de votre four). Découpez les courgettes en petits morceaux. Dans un plat, commencez le montage en alternant les couches : courgettes, ravioles, crème, puis recommencez jusqu’à remplir le contenant. Terminez par une couche de crème et ajoutez un peu de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée ! Enfournez pendant environ 40 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien gratiné sur le dessus. Ajustez l’assaisonnement avec du poivre, de la muscade, de l’ail, des herbes de Provence ou une pointe de moutarde selon vos goûts.

Les astuces de ma tante pour un gratin réussi à tous les coups

Coupez les courgettes finement : c’est le secret pour obtenir une texture fondante et éviter qu’elles restent trop fermes. Vous pouvez même les râper ! N’hésitez pas à remettre de la crème : les courgettes et les ravioles doivent bien en être imprégnées pour que le gratin reste moelleux et ne sèche pas à la cuisson. Pour une cuisson plus homogène, l’idéal est d’utiliser des ravioles détachées et surgelées, afin de mieux les répartir dans le plat. C’est une version des ravioles que l’on trouve surtout dans la région de la Drôme, mais qui reste difficile à dénicher ailleurs. À défaut, la tante de mon père a une petite astuce : acheter des plaquettes de ravioles classiques, les détacher délicatement puis les placer au congélateur avant le montage du gratin. Cela permet de les manipuler plus facilement et d’obtenir une répartition plus régulière.

2026-07-25T16:14:06Z