TIAN DE LéGUMES D’éTé : LA RECETTE ET L’INGRéDIENT ORIGINAL à GLISSER POUR UN REPAS COMPLET
Tomates, courgettes, aubergines... En été, le potager regorge souvent de légumes et l'inspiration finit parfois par manquer. Pour les mettre en valeur sans passer des heures en cuisine, le tian provençal reste une valeur sûre. Et avec cet ingrédient inattendu glissé entre les légumes, ce grand classique devient encore plus gourmand.
Pendant les vacances, on prend davantage le temps de cuisiner les produits de saison. C'est aussi l'occasion de partager des plats conviviaux, à déguster en famille, et qui sentent bon l'été. Avec ses légumes fondants, le tian est sans doute l'une des meilleures façons de les mettre à l'honneur. Facile à réaliser, coloré et généreux, il fait l'unanimité. Plat traditionnel de la cuisine provençale, il rend hommage aux légumes méditerranéens. À l'origine, le mot "tian", issu de l'occitan, désignait un plat de cuisson en terre cuite, peu profond, dans lequel les légumes mijotaient.
Aujourd'hui encore, le principe reste le même : des rondelles de légumes disposées qui cuisent doucement jusqu'à révéler tous leurs arômes. Sur son compte Instagram, Belquis Valsan, suivie par 619 000 personnes, revisite ce classique avec un nouvel ingrédient original. Elle y ajoute des rondelles de quenelles entre les légumes. Un petit twist qui fait toute la différence. "Les quenelles vont légèrement griller à la surface et les morceaux qui sont à l'intérieur vont boire la sauce. "C'est plein de saveurs !", promet-elle.
Une délicieux tian de légumes d'été revisité
Pour le réaliser, prévoyez :
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 1 aubergine
- 1 belle tomate ancienne
- 1 oignon rouge
- 2 quenelles
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate
- Quelques feuilles de basilic
- Des copeaux de parmesan
- Des herbes de Provence
- Un filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Comment réaliser ce tian de légumes d'été ?
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les légumes puis coupez la courgette verte, la courgette jaune, l'aubergine, la tomate, l'oignon rouge ainsi que les quenelles en rondelles de taille similaire afin d'obtenir une cuisson homogène.
- Étalez ensuite la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four. Déposez quelques feuilles de basilic, puis salez et poivrez légèrement.
- Disposez ensuite les rondelles en les alternant : courgettes, aubergine, tomate, oignon rouge et quenelles. Parsemez de copeaux de parmesan, saupoudrez d'herbes de Provence et terminez par un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes. Les légumes doivent être bien fondants et le parmesan légèrement gratiné. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez simplement le plat avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Servez chaud pour garder les saveurs !
Parmesan, mozzarella, feta… Quel fromage choisir avec le tian ?
Pour un résultat plus fondant, misez sur la mozzarella . Si vous préférez des saveurs plus marquées, la feta est une excellente option avec sa note fraîche et légèrement salée, qui se marie à merveille avec les tomates et les courgettes. Le fromage de chèvre apportera quant à lui du caractère au plat, tandis que la tomme ajoutera une touche plus gourmande. Vous pouvez même associer plusieurs fromages pour obtenir un gratin encore plus généreux. Pour accompagner ce tian, misez sur la simplicité. La cuisinière recommande de l'accompagner avec une salade verte bien assaisonnée qui équilibrera le repas.
2026-07-22T06:39:26Z
