C'EST LE RETOUR DE L'ARTICHAUT : DéCOUVREZ CETTE RECETTE FACILE ET RAPIDE

Saviez-vous que l’artichaut fait partie de la famille des chardons ? Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, il est réputé pour ses propriétés diurétiques et son pouvoir rassasiant élevé. Pourtant, ce légume-fleur peut faire peur aux gourmands : comment le préparer simplement, pour déguster ses feuilles et son cœur attendri ? Camus de Bretagne, Castel du Roussillon, Macau girondin… Quelle que soit votre variété préférée, voici une recette facile et rapide pour profiter pleinement du retour de l’artichaut dans nos assiettes ! 

Pour réussir cette recette simplissime d’artichaut à la vapeur, voici les ingrédients dont vous aurez besoin.

Pour l’artichaut vapeur

  • 1 artichaut 

Pour la vinaigrette

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc

  • 1 c. à café de moutarde 

  • ½ échalote ciselée finement

  • 10 brins de ciboulette ciselés

  • 1 cuillère à café de baies roses 

  • Poivre 

  • Sel

La préparation de l’artichaut 

Commencez par couper la tige de l’artichaut à sa base. Ensuite, retirez à la main les 3 premières rangées de feuilles situées à l’extérieur de l’artichaut.

Portez l’eau d’un cuit-vapeur ou d’une casserole à ébullition. Disposez l’artichaut avec la pointe vers le bas dans le cuit-vapeur ou dans le panier vapeur, au-dessus de la casserole d’eau. Laissez cuire à couvert pendant 30 à 55 minutes en fonction de la taille de l’artichaut. 

La préparation de la vinaigrette

Pour la vinaigrette, mélangez l’huile, les vinaigres et la moutarde dans un bol. Ajoutez l’échalote, la ciboulette et les baies roses, puis mélangez à nouveau. Pour finir, salez et poivrez à votre convenance, puis servez votre artichaut avec cette vinaigrette maison ou une sauce mousseline.

La cuisson de l’artichaut à la vapeur est certainement l’un des modes de cuisson les plus simples, pour réussir ce légume de saison ! Néanmoins, d’autres options existent. Cuisson au micro-ondes, à l’autocuiseur, à l’eau… Pour en savoir davantage, découvrez tous nos conseils pour savoir comment cuire un artichaut dans les règles de l’art, avant de déguster ce légume-fleur dans la foulée !

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