CUISINER UN FILET DE POULET POUR QU'IL NE SOIT PAS SEC GRâCE AUX ASTUCES FACILES D'UN CHEF

Vous avez du mal à garder vos blancs de poulet bien tendres et moelleux à la poêle ? Le créateur de contenus Chef Julienlcuisine vous livre ses astuces pour une cuisson parfaite sans que ce soit trop sec.

Que ce soit rôti au four, grillé ou sauté, le poulet est un incontournable qui fait toujours l’unanimité ! Léger, riche en protéines et savoureux, le blanc de poulet est particulièrement apprécié. Pourtant, une cuisson mal maîtrisée peut le rendre sec et moins gourmand. Bonne nouvelle : Julien L Cuisine a la solution ! Suivi par près de 255 000 abonnés sur TikTok, ce chef dévoile ses meilleures astuces et techniques pour une viande toujours tendre et juteuse. Avec ses conseils simples et efficaces, vous ne raterez plus jamais la cuisson de votre poulet. Il ne vous reste plus qu’à les tester pour régaler tout le monde !

Cuire un filet de poulet à la perfection grâce à cette technique et ces conseils

Achetez un beau filet de poulet bien épais, ferme et bien charnu. "Prenez du poulet jaune pour avoir encore plus de goût", conseille Julien.

Déposez votre filet de poulet sur une planche et assaisonnez-le avec du sel. "Je sale avant cuisson car il va bien s’imprégner durant la cuisson".

Ensuite, versez un filet d’huile dans une poêle puis déposez le filet de poulet. Laissez cuire à feu moyen puis, lorsqu’il est bien coloré, retournez-le et faites-le dorer sur l’autre face.

Ajoutez 2 gousses d’ail pelées et écrasées, un peu de thym frais émietté et baissez le feu. Ajoutez alors 1 belle cuillère à soupe de beurre coupé en dés. "Le gras c’est la vie !", s’enthousiasme Julien L Cuisine ! En vous aidant d’une cuillère, arrosez la volaille avec le beurre fondu pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. "Le beurre va donner un goût incroyable au poulet", promet le chef.

Éteignez le gaz et laissez reposer pendant 5 minutes pour que les fibres se détendent et que le poulet soit bien moelleux.

Il ne vous reste plus qu’à découper le blanc de poulet en tranches et à déguster.

Et pour accompagner ?

Au moment de servir, parsemez votre filet de poulet de quelques herbes ciselées (persil, coriandre, basilic…). Et accompagnez d’une poêlée de champignons ou d’un écrasé de pomme de terre.

Quelles autres cuissons pour le blanc de poulet ?

Vous pouvez également cuire vos blancs de poulet au four, en papillote. Assaisonnez la volaille de quelques épices et herbes, ajoutez un peu d’ail et d’oignon ciselés et arrosez d’huile d’olive. Vous pouvez aussi incorporer 1 cuillère à soupe de légumes finement émincés. Refermez la papillote et enfournez une quinzaine de minutes à 180°C. La papillote va permettre de garder une chair tendre et moelleuse.

Autre option, le micro-ondes. Utilisez la même méthode : assaisonnez les blancs de poulet puis placez-les dans un plat adapté, couvrez et faites cuire environ 30 secondes à puissance moyenne (une puissance trop forte risque de dessécher la chair). Retournez le blanc de poulet et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ensuite, ajustez la cuisson en procédant par tranches de 10 secondes, pour être certain d’avoir une chair bien moelleuse.

2024-10-21T14:17:48Z