COOKIE-PIZZA FAçON CéDRIC GROLET : DéCOUVREZ LA RECETTE DE CETTE PâTISSERIE ULTRA-POPULAIRE

Le cookie-pizza de Cédric Grolet vous a mis l'eau à la bouche ? Pour en profiter à la maison, vous n'avez pas forcément besoin de passer en boutique. On vous a déniché une recette conforme à celle du chef qui va vous régaler.

En début d'année, le chef pâtissier Cédric Grolet a inauguré sa nouvelle adresse parisienne, le "Cédric Grolet Café", un coffee shop. Les becs sucrés de la capitale ont pu découvrir deux spécialités de la maison : le croissant-beignet et le cookie-pizza. Ce dernier a rapidement conquis les gourmands de la ville et gagné en popularité. Sur les réseaux sociaux, nombreux se sont essayés à le reproduire (avec plus ou moins de succès). Après les multiples demandes de ses abonnés, la créatrice de contenus food Christelle Gomez, alias @iletaitunefoislapatisserie sur Instagram, a partagé la recette de cookie-pizza qu'elle a recréé le plus fidèlement possible à celle de Cédric Grolet, grâce à son expertise en pâtisserie.

Cookie-pizza de Cédric Grolet : la recette facile de la pâtisserie du chef

Pour reproduire le cookie-pizza de Cédric Grolet à la maison, suivez cette recette ! La créatrice de contenus food Christelle Gomez, alias @iletaitunefoislapatisserie sur Instagram, vous a partagé les secrets de préparation de la pâtisserie très populaire du chef. Elle vous propose la version pralinée et noisettes qui coûte 35 euros sur le site du chef pâtissier. La réaliser dans votre cuisine vous revient nettement moins cher !

Ingrédients :

Pour 8 personnes

Base du cookie

  • 180 g de beurre pommade
  • 30 g de sucre blanc
  • 30 g de cassonade
  • 1 œuf à température ambiante
  • 30 g de praliné
  • 200 g de farine
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 de cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 170 g de pépites de chocolat

Nappages :

  • 100 g de praliné
  • 100 g de gianduja
  • 100 g de caramel au beurre salé

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le beurre et les sucres. Incorporez l’œuf, le praliné et mélangez bien.
  2. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure et le bicarbonate.
  3. Incorporez ces poudres dans la première préparation. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
  4. Versez le tout dans un cercle 24 cm de diamètre. Étalez la pâte avec une spatule. Enfournez 18 minutes et laissez refroidir pour le montage.

Montage :

  1. Placez le gianduja, le praliné et le caramel au beurre salé, chacun dans une poche à douille.
  2. Placez le cookie sur un plat de service et pochez les nappages en formant des petits disques. Le cookie doit être quasi entièrement recouvert, on ne lésine pas sur la gourmandise !
  3. Faites chauffer quelques noisettes dans une casserole avec du sucre, jusqu’à obtenir un sirop très légèrement doré. Versez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir. Répartissez les noisettes caramélisées sur le cookie pizza.

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