FACILE ET PAS CHèRE : LA RECETTE DES CRêPES AUX CHAMPIGNONS DU WEEK-END DE CYRIL LIGNAC
De savoureuses crêpes qui renferment une sauce béchamel crémeuse et une poêlée de champignons, c’est la proposition alléchante de Cyril Lignac pour le week-end. Facile et rapide à réaliser, cette …
En quête d’une recette simple à concocter pour le week-end ? Cyril Lignac a la création qu’il vous faut : les crêpes aux champignons. Et c’est comme toujours sur son compte Instagram qu’il en a dévoilé tous les secrets. Réalisées avec une pâte à crêpe sucrée classique, elles sont garnies d’une délicieuse béchamel et d’une poêlée de champignons. Elles sont ensuite roulées avant d’être dorées quelques minutes à la poêle. Facile à réaliser et bon marché, cette recette a tous les atouts pour séduire petits et grands gourmands. Côté dégustation, plusieurs possibilités : on peut découper les crêpes en petits tronçons pour les savourer à l’apéritif ou les déguster telles quelles avec une belle salade verte.
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La recette des crêpes aux champignons pour le week-end de Cyril Lignac :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
La pâte à crêpes :
300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe de d’huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuil. à soupe de sucre
La béchamel :
- 70 g de farine
- 70 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 50 g de fromage râpé
La garniture :
- 100 g de pleurotes
- 200 g de champignons de Paris
- Huile neutre et 20 g de beurre pour la cuisson des crêpes
- Sel fin et poivre du moulin
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la farine avec les œufs, le sucre, l’huile et le lait. Laisser reposer la pâte 10 minutes le temps de faire la béchamel.
Dans une casserole, verser le beurre et le laisser fondre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 6 minutes. Pendant ce temps, poêler les champignons. Verser le lait sur le roux, mélanger en portant à ébullition puis laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage et assaisonner de sel fin et poivre.
Dans une crêpière chaude, passer un papier absorbant huilé. Verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler le geste. Réaliser le nombre de crêpes souhaité.
Déposer les crêpes sur le plan de travail propre, les napper de béchamel puis ajouter les champignons poêlés par-dessus. Commencer à rouler puis plier les bords de chaque côté et continuer à rouler. Garder sur un plat.
Dans une poêle chaude, déposer le morceau de beurre puis les crêpes, la jointure vers le bas. Commencer à colorer, retourner, arroser. Quand elles sont bien dorées et croustillantes, les déposer dans les assiettes. Servir avec une salade assaisonnée de vinaigrette huile d’olive-vinaigre balsamique blanc.