JOURNéE MONDIALE DE LA CORSE : VOICI UNE RECETTE TOUT DROIT VENUE DE L'ÎLE DE BEAUTé
Aujourd’hui, les gourmands globe-trotters célèbrent la journée mondiale de la Corse ! Côté cuisine, l’Île de Beauté regorge de spécialités régionales plus alléchantes les unes que les autres. En ce jour spécial, vous souhaitez rendre hommage aux splendeurs gustatives de cette île-montagne tout en réconfortant vos papilles en plein cœur de l’hiver ? Rien de tel que la traditionnelle soupe de légumes au petit goût de charcuterie corse. À l’occasion de la journée mondiale de la Corse, voici une recette tout droit venue de l'Île de Beauté !
Cette soupe corse qui fait la part belle aux légumes d’hiver est traditionnellement servie en guise de plat principal. Pour régaler quatre gourmands avec ce plat rustique et généreux, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
3 grosses pommes de terre
2 poireaux
200 g de haricots blancs secs
200 g de haricots verts (facultatif)
200 g de panzetta, de la poitrine de porc corse (ou un pied de cochon)
4 feuilles de blette
3 carottes
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
Quelques feuilles de nepita (ou de marjolaine)
Huile d’olive
Sel
Poivre
Le saviez-vous ? La nepita est un aromate au goût légèrement mentholé et aux vertus digestives très présent dans les montagnes corses. Si vous ne trouvez pas ce joyau de la flore corse près de chez vous, vous pouvez le remplacer par sa cousine, la marjolaine.
• Pour réussir cette soupe corse, commencez par faire tremper les haricots blancs pendant 8 heures.
• Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux et coupez les feuilles de blette en lamelles. Faites revenir l’ail et l’oignon dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ensuite, ajoutez le reste des légumes puis assaisonnez à votre convenance.
• Versez de l’eau froide à hauteur des légumes dans la cocotte, puis ajoutez la viande. Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter votre soupe corse traditionnelle pendant 2h30.
• Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, quand les légumes sont bien tendres, ajoutez la nepita (ou la marjolaine). Rectifiez l’assaisonnement si besoin, et terminez la cuisson.
• Répartissez votre recette de soupe venue tout droit de l’Île de Beauté dans des assiettes creuses, puis régalez-vous !
Bon à savoir - Cette recette de soupe traditionnelle s’adapte à tous les goûts et à toutes les saisons : l’occasion de laisser libre cours à votre créativité en cuisine, en cette journée mondiale de la Corse ! ;)
