LA RECETTE DES NEMS AU POULET COMME AU RESTAURANT ASIATIQUE (BONUS : ON PEUT LES CONGELER)

Les nems sont un petit plaisir souvent consommé au restaurant. Saviez-vous qu'il est tout aussi simple de les préparer à la maison ? @Cooking.nono propose sa recette simple et alléchante à faire de toute urgence.

Croustillants et riches en goût, les nems se mangent sans faim. À partager ou à déguster seul avec une soupe, il en existe différentes sortes : au poulet, végétarien ou au porc. Comme beaucoup de plats attribués à tort à la Chine, les nems sont en fait vietnamiens. Appelés aussi "rouleau impérial", il ne faut pas les confondre avec le rouleau de printemps qui, lui, est chinois.

Le Nouvel An lunaire vietnamien, ou Tết Nguyên Đán 2026, aura lieu le mardi 17 février 2026. C'est donc l'occasion rêvée pour préparer des spécialités habituellement consommées au restaurant – mais tout aussi simples à faire à la maison.

La recette la plus simple qui plaît à tous les coups

Plus besoin d'aller acheter des nems, @cooking.nono dévoile "une recette simple à faire et délicieuse", annonce-t-elle. La créatrice de contenus dévoile sur son compte Instagram sa préparation de nems au poulet (que vous pouvez remplacer par du porc si vous le souhaitez), réalisable même pour les débutants. Si le pliage vous inquiète, pas de panique, découvrez comment procéder :

Les ingrédients :

• 20 feuilles de nems/galette de riz
• 450 g de poulet haché
• 150 g de champignons noirs déshydratés
• 150 g de vermicelles de riz
• 2 œufs
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de sauce nuoc man
• 3 c. à soupe de sauce huître
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• Coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Les étapes de préparation :

1. Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, taillez-les ensuite très finement.
2. Faites cuire les vermicelles de riz. Râpez la carotte. Hachez finement la coriandre et l'oignon.
3. Dans une assiette creuse ou un saladier, mélangez le poulet haché avec les vermicelles, les champignons, la carotte râpée, l’oignon haché, la coriandre et les œufs. Après avoir mélangé, coupez à l’aide d’un couteau et d’une fourchette pour réduire la taille des vermicelles, comme vous le feriez avec des pâtes.
4. Assaisonnez avec le sel, le poivre, et un mélange de sauce huître, de sauce nuoc man et de sauce soja sucrée.
5. Étalez un torchon propre sur une surface plate. Trempez chaque galette de riz dans de l’eau rapidement jusqu’à ce qu’elle ramollisse un peu, posez-la sur le torchon propre. Déposez un peu de farce au centre de la feuille et rabattez trois côtés de la feuille. Puis roulez le tout sur la quatrième partie de la feuille de riz (voir vidéo) et ainsi de suite.
6. Faites frire les nems dans une poêle chaude avec un fond d'huile, jusqu’à ce qu’ils aient l’air croustillants.

Comment congeler des nems cuits ?

Vous pouvez les congeler après les avoir fait frire. Mettez vos nems sur une plaque sans qu’ils se touchent et placez-les au congélateur 1 à 2 heures. Disposez-les ensuite dans un contenant hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé.

Pour réchauffer des nems déjà cuits, le four est souvent préférable à la friture. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez-les pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et qu’ils retrouvent un peu de leur croustillant.

2026-02-17T04:39:26Z