LE BACALHAU à GOMES DE Sà : LA RECETTE DE JOSé DA ROSA

Le fondateur de l’épicerie fine Da Rosa, à Paris, revient aujourd’hui à ses origines portugaises, symbolisées par ce bacalhau, plat populaire à base de morue.Pour 2 personnes 400 g de morue charnue salée, dessalée pendant 48 heures, 6 pommes de terre à chair ferme, 1 petit oignon, 2 œufs, 2 filets de poivron piquillos, 1 poignée d’olives noires (taggiasche de préférence), 1 po...

Source: