LE FAR BRETON : LA RECETTE DE VIRGINIE LABIADH

La propriétaire du restaurant parisien A Mi-Chemin livre la recette de cet emblème de la pâtisserie bretonne, que lui préparait sa grand-mère pendant les vacances d’été.

Pour 4 personnes

150 g de sucre, 150 g de farine, 4 œufs,3/4 de litre de lait tiède,200 g de pruneaux,1 pincée de sel, 1 noix de beurre pour le moule.

La préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à gâteau.

Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter progressivement le lait tiède, tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse et fluide.

Disposer les pruneaux uniformément au fond du moule beurré.

Verser la préparation dans le moule, en veillant à ce que les pruneaux restent bien répartis.

La cuisson

Enfourner environ 45 minutes à 180 °C. Le far doit être bien doré et légèrement gonflé. Une fois cuit, laisser refroidir à température ambiante. Il se raffermit en refroidissant. Déguster tiède ou froid.

2025-01-10T11:00:51Z