LE SECRET ULTIME POUR RéUSSIR DES GOUGèRES APéRITIVES ET NE JAMAIS LES VOIR RETOMBER (EFFET GARANTI !)
Quoi de plus frustrant que de passer du temps à cuisiner et de découvrir ses gougères ratatinées à la sortie du four ? Pourtant, vous aviez tout bien préparé. Vous avez votre meilleure recette sous la main, la méthode parfaite, les ingrédients à la bonne température, et pourtant, quelque chose coince. Pour ne plus louper votre recette on a un secret à vous confier...
Comment réussir ses gougères pour qu’elles soient bien gonflées ?
Notre astuce réside en réalité dans un geste à ne surtout pas faire. En effet, lorsque l’on a l’habitude d’ouvrir la porte du four pour vérifier la cuisson de nos préparations, une partie de la chaleur se perd. Or, il est absolument nécessaire que la température ne varie pas pendant toute la durée de la cuisson pour que les choux gonflent.
Notre recette de gougères faciles
Les ingrédients :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- 25 cl d’eau
- 4 œufs
Préchauffez le four à 210 °C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sel et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez toute la farine. Remuez à la spatule puis remettez sur le feu. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle dessèche, elle doit se détacher de la casserole.
Enlevez à nouveau la casserole du feu. Laissez la pâte tiédir puis incorporez les oeufs un à un. Ajoutez enfin le gruyère râpé.
Formez des boules de pâte à choux sur une plaque préalablement beurrée. Enfournez pour 25 min de cuisson.
Attention, c’est maintenant que tout se joue puisque malgré notre envie de surveiller la cuisson, il faudra résister et ne pas ouvrir le four. Promis, la patience paie, puisqu’à la fin, on obtient des gougères dorées et bien bombées, comme on en avait rêvé.
« Recette vraiment facile et excellente ! Je n'ai eu que des félicitations », nos Marmitons l’ont déjà validé, à votre tour !
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