LES ASTUCES DE LAURENT MARIOTTE POUR RéALISER UN BOLLITO MISTO

Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour un bollito misto.

Comme le rappelle Laurent Mariotte, le bollito misto est un plat typique de la cuisine italienne préparé avec de la viande. Dans son émission culinaire, le chroniqueur propose une version végétarienne.

Pour cette recette, vous aurez besoin de légumes de saison. À commencer par des courgettes, des pommes de terre nouvelles et de l’oignon botte. Rincez bien tous les légumes. 

Toujours sur les conseils de Laurent Mariotte, préparez un bouillon fait maison avec des peaux d’oignons, du thym et du romarin. Plongez les carottes dans le bouillon, puis ajoutez les pommes de terre avec leur peau, simplement coupées en deux si elles sont un peu grosses à votre goût. Laissez mijoter, puis ajoutez les courgettes coupées en biseaux et les oignons nouveaux.

Dans un mixeur, déposez des feuilles de basilic, des amandes, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un bon pesto avec quelques morceaux d’amande pour le croquant.

Laissez tiédir les légumes, puis déposez-les dans un plat en les égouttant bien pour éviter le surplus de bouillon. Pour finir, versez votre pesto fait maison sur vos légumes, et servez votre bollito misto avec une salade d’orge ou de blé, et régalez-vous, conclut Laurent Mariotte sur TF1 !

2025-05-28T15:13:08Z