POULET AU BEURRE FACILE, OU “MURGH MAKHANI”, POUR DIWALI

Ingrédients

Pour la marinade

• 800 g de cuisses de poulet (désossées de préférence)
• 1 morceau de gingembre pelé (environ 2 cm)
• 4 gousses d’ail
• Sel
• 4 c. à soupe de yaourt grec
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment fort en poudre

Pour la sauce

• ¼ tasse d’huile végétale
• 1 gros oignon brun (pelé et grossièrement haché)
• ½ c. à café de garam masala
• 6 gousses de cardamome
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 petit bâton de cannelle (environ 2 cm)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• ½ tasse de noix de cajou
• 2 gousses d’ail
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de purée de tomates
• 4 clous de girofle
• 2 c. à soupe de beurre
• ½ tasse de crème
• ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées)

Préparation

Étape 1

Pour la marinade, épluche le gingembre et coupe-le en petits morceaux. Réduis-le en pâte fine à l’aide d’un mortier et pilon, ou d’un petit mixeur, avec le sel et les quatre gousses d’ail pelées.

Étape 2

Dans un bol, ajoute la pâte de gingembre-ail, le yaourt grec, le curcuma et le piment fort. Mélange bien.

Étape 3

Découpe les cuisses de poulet en lanières et ajoute-les à la marinade, quelques morceaux à la fois. Mélange pour bien les enrober. Couvre et place au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou toute une nuit pour plus de saveur).

Étape 4

Préchauffe le four à 220 °C (430 °F).

Sors le poulet du réfrigérateur et enfile les morceaux sur des brochettes (en métal ou en bambou préalablement trempées dans l’eau). Place-les sur un plat de cuisson de manière à ce qu’elles reposent sur les bords — comme une rôtissoire, sans toucher le fond.

Fais cuire pendant 25 minutes, en les retournant et en les arrosant toutes les 10 minutes.

Étape 5

Dans une poêle à feu moyen, verse un peu d’huile végétale et fais revenir l’oignon haché. Ajoute le garam masala, les gousses de cardamome, le piment, le cumin, le bâton de cannelle, les noix de cajou et les 2 gousses d’ail émincées.

Déglace ensuite avec le bouillon de poulet, ajoute la purée de tomates et les clous de girofle. Laisse mijoter pendant 30 minutes.

Ajoute un peu d’eau si la sauce devient trop sèche (tu peux aussi couvrir la poêle).

Étape 6

Quand la sauce est cuite, verse-la dans un mixeur et mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si ton mixeur n’est pas très puissant, passe la sauce au tamis pour éliminer les grumeaux. La sauce doit être très onctueuse.

Étape 7

Remets la sauce dans la poêle, sale et ajuste l’assaisonnement.

Sors le poulet du four et fais-le glisser directement dans la sauce.

Ajoute le beurre et la crème, puis mélange bien.

Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau. Si elle est trop liquide, laisse réduire quelques minutes.

Étape 8

Ajoute la coriandre fraîche hachée et décore d’un filet de crème avant de servir.

Servez avec du riz basmati chaud ou du naan pour un repas indien authentique et réconfortant.

2025-10-29T14:20:12Z