TAJINE POULET OLIVES : VOICI COMMENT PRéPARER CETTE RECETTE INCONTOURNABLE ET DéLICIEUSE
Le poulet fait généralement l’unanimité au moment du repas. Pour le pimper avec des saveurs originales, on peut miser sur les olives et le citron. Cette créatrice de contenu culinaire nous propose une version qui va vous faire saliver !
Lorsqu’on cuisine pour toute la famille ou pour des amis, il faut viser juste pour être sûr que tout le monde aime. En la matière, certains plats sont des valeurs sûres, surtout ceux à base de poulet.
Cuisiné dans le monde entier, il se prête aux recettes exotiques devenues de grands classiques, comme les tajines riches en saveurs. Les versions possibles sont nombreuses, mais l’association aux parfums de l’olive verte et du citron est l’une des plus célèbres.
Une double cuisson pour un poulet moelleux et croustillant
Elle devrait donc satisfaire tout le monde au moment du dîner ou d’un déjeuner de famille. C’est en tout cas sur celle-là que mise la créatrice de contenu @mumofnoor (aussi connue sous le pseudo @Healthymum sur TikTok). Cette mère de famille s’est spécialisée dans les recettes "saines, goûteuses et colorées" et nous régale quotidiennement avec ses recettes originales, délicieuses et faciles à faire. Pour être sûre du succès de son plat, elle recommande de l’accompagner de frites au four. Une idée qu'on valide à 100%. Sa méthode se caractérise notamment par une cuisson du poulet en cocotte, mijotée mais aussi au four, pour un résultat à la fois moelleux et croustillant.
Comment préparer un poulet aux olives et au citron ?
La liste des ingrédients :
- 2 kg de cuisses de poulet
- Huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Olives
- Citron confit
- Persil ou coriandre
Pour la marinade
- 1 c. à s. rase de gingembre
- 1 c. à s. rase de cumin
- 1 c. à s. rase de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 c. à c. de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Fleur de sel au yuzu (optionnel)
Les étapes de la recette :
- Frottez les cuisses de poulet avec un peu de vinaigre ou du citron et du sel et déposez-les dans une jatte.
- Ajoutez les épices de la marinade et une généreuse quantité d’huile d’olive. Enveloppez bien le poulet de cette préparation et laissez mariner au moins 30 minutes au frais.
- Émincez les oignons et assaisonnez-les des mêmes épices que dans la marinade.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Séparez les cuisses et les hauts de cuisse. Faites-les dorer sur toute leur surface puis réservez. Déposez les oignons dans la sauteuse sans la laver pour conserver les sucs de cuisson de la viande.
- Faites revenir les oignons puis remettez le poulet ainsi que 22 cl d’eau (ou la moitié si vous recherchez une sauce moins liquide). Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert et à feu moyen. Ajoutez un verre de bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 5/6). Récupérez les morceaux de poulet et déposez-les sur une plaque. Déposez un peu de beurre dessus et enfournez pour 15 minutes.
- Diluez la fécule de maïs dans un verre d’eau et incorporez le tout à votre sauce pour la faire épaissir. Laissez mijoter à feu moyen/fort en mélangeant continuellement pour qu’elle réduise.
- Ajoutez les olives et le citron confit et laissez mijoter pendant 10 minutes de plus à feu doux.
- Remettez le poulet dans la sauce, parsemez de coriandre ou de persil. Servez avec des frites au four.
