🥦 VELOUTé DE BROCOLI ET BLEU D’AUVERGNE
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Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Détaillez les brocolis en fleurettes et émincez l’oignon.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajoutez les morceaux de pomme de terre et les brocolis, mélangez bien puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Hors du feu, ajoutez le bleu d’Auvergne coupé en dés et la crème fraîche. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.
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Servez chaud, décoré de quelques petits morceaux de bleu et d’une fleurette de brocoli pour la touche finale.
