LA RECETTE DU BUTTER CHICKEN COMME EN INDE

C’est l’un des plats emblématiques de l’Inde, et un plat qu’on adore ! Découvrez comment réaliser un butter chicken dans les règles de l’art. Vos invités vont être bluffés !

Vous adorez le poulet et souhaitez le cuisiner autrement que rôti au four ? Si vous êtes amateur de saveurs asiatiques, cette recette est faite pour vous. Grand classique de la cuisine indienne, le butter chicken (ou poulet au beurre) mijote dans une sauce onctueuse à souhait et délicieusement relevée d’épices. Sur son compte Instagram, noor.baqtiar, qui attire plus de 129 000 followers, a publié sa recette absolument irrésistible de butter chicken. Préparez-vous à faire voyager vos papilles !

Une recette divinement onctueuse

Les ingrédients

• 2 gros blancs de poulet
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères. à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• ½ cuillère à café de garam masala
• quelques feuilles de coriandre
• sel, poivre

pour la sauce :

• 1 gros oignon
• 2 grosses tomates
• 1 filet d’huile
• 30 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• ½ cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 poignée de noix de cajou
• 4 petits piments rouges séchés
• ½ c. à café de garam masala

Les étapes de la recette

1. Coupez les blancs de poulet en dés et déposez-les dans un saladier. Saupoudrez de curcuma, de piment, de coriandre et de garam massala, ajoutez la pâte de gingembre et mélangez longuement à la main (vous pouvez utiliser des gants).
2. Laissez mariner pendant 1 à 2 heures.
3. Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Préparez la sauce : pelez et émincez l’oignon. Rincez les tomates puis coupez-les en dés.
5. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les noix de cajou, les piments rouges séchés et mélangez. Incorporez les dés de tomate, salez, saupoudrez de sucre, de curcuma, de cumin, de coriandre et de poudre de piment rouge.
6. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Laissez refroidir puis mixez de façon à obtenir une sauce lisse.
7. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à café de poudre de piment rouge puis la sauce mixée.
8. Mélangez et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Incorporez le reste de beurre, la crème liquide, le garam masala et un peu de cumin, puis mélangez bien. Ajoutez les dés de poulet et mélangez à nouveau.
9. Parsemez de coriandre fraîche ciselée, terminez avec un filet d’huile pimentée et de crème et servez.

Des accras d'un nouveau genre totalement addictifs

Comment servir le butter chicken

La crème et le beurre donnent une onctuosité sans pareil à cette recette. Pour varier les plaisirs vous pouvez même remplacer une partie de la crème classique par de la crème ou du lait de coco.

Servez avec du riz basmati ou des naans, pour saucer !

2025-09-24T08:59:59Z