LE COULANT AU CHOCOLAT INRATABLE DE NORBERT TARAYRE

Le chef Norbert Tarayre a dévoilé sur sa chaîne YouTube une recette gourmande à souhait, celle du coulant au chocolat. Et petit bonus, il a livré sa version rapide et inratable.

Plus gourmand et régressif, pas certain que cela existe. Le coulant au chocolat a été inventé par le chef français Michel Bras en 1981. Un travail de longue haleine puisqu’il a lui a fallu deux ans pour mettre au point sa recette. Depuis, ce dessert a remporté tous les succès et se décline à l’infini, autant en saveurs sucrées que salées. Sur YouTube, Norbert Tarayre a livré sa version du coulant au chocolat, une recette très simple et rapide à réaliser. Le chef a aussi révélé des astuces pour le réussir à tous les coups.

La recette de Norbert Tarayre

Pour réussir votre coulant, mettez une tablette de chocolat et 200 g de beurre à fondre dans une casserole sur feu doux pour éviter que cela accroche. "Pas de bain-marie ou de micro-ondes, c’est l’option : 'je n’ai pas le temps'", a indiqué le chef. En attendant que le mélange fonde, cassez 4 œufs laissés à température ambiante dans un bol et ajoutez 100 g de sucre. Fouettez l’ensemble. Incorporez ensuite le beurre et le chocolat fondus. Mélangez bien. Versez ensuite 40 g de farine. "Vous pouvez aromatiser votre coulant avec de la noix de muscade qui fonctionne très bien avec le chocolat", a révélé Norbert. Chemisez des petits moules, en aluminium ou en porcelaine, en graissant les bords avec du beurre pommade puis en ajoutant de la farine. Versez votre pâte et mettez au four préalablement chauffé à 180 °C pendant 7 minutes, puisque l’appareil est à température. Notez qu’il est possible de faire les coulants la veille ou quelques heures avant. À ce moment-là, vous placerez les moules au frigo en attendant de les cuire. Mais dans ce cas, votre mélange va figer. Il faudra donc augmenter un peu votre temps de cuisson, entre 12 et 14 minutes.

Comment pimper le coulant au chocolat ?

Si vous souhaitez pimper votre coulant au chocolat et lui donner une touche spéciale, ajoutez une surprise au centre de votre coulant en insérant une petite cuillerée de confiture de framboises, de caramel au beurre salé ou de pâte à tartiner avant de le cuire. Vous pouvez aussi lui donner une touche épicée en saupoudrant une pincée de cannelle, de cardamome ou de piment de Cayenne à la préparation. Pour plus de fraîcheur, pensez aux zestes d’agrumes, comme l’orange ou le citron. N’hésitez pas à expérimenter différents types de chocolats pour varier les saveurs, des pourcentages de chocolat noir, au chocolat blanc, en passant par le chocolat aromatisé. Vous pouvez aussi servir votre coulant avec une boule de glace pour un contraste délicieux entre chaud et froid ou parsemer le dessus de votre dessert avec des noix concassées, des amandes effilées ou des grains de café écrasés pour une texture plus croquante.

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