LE VRAI GUACAMOLE, COMME AU MEXIQUE + COMMENT BIEN CHOISIR SON AVOCAT POUR LE GUACAMOLE ?

Le guacamole, c'est comme la quiche lorraine, on a beau connaître les ingrédients de base, ça ne nous empêche pas de faire à notre sauce. Aujourd’hui on vous explique comment faire le vrai guacamole, celui qui vous envoie direct au Mexique.

Qui n'a jamais servi un guacamole à l'apéritif ? Ce plat mexicaine est désormais rentré dans les habitudes des français, et a généralement une place de choix sur les planches apéritives. Cependant, hors de question d'acheter cette préparation si facile à réaliser... c'est tellement meilleur quand c'est fait maison ! On vous explique comment le préparer comme au Mexique, avec de bons ingrédients, et des saveurs qui vous feront oublier vos précédents recettes. Allez c'est parti !

La recette du guacamole fait maison

Commencez par choisir de très bons avocats, assurez-vous qu'ils soient bien mûrs. Émincez ensuite finement une tomate (retirez les pépins), un oignon et un petit piment. Videz ensuite trois avocats et écrasez-les à la fourchette. Dans un autre bol, fouettez rapidement le jus des deux citrons avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez aux avocats. Mélangez bien. Ajoutez à cela l'oignon, la tomate et le piment. Emincez un petit bouquet de coriandre et ajoutez. Salez, mélangez bien et servez avec les tortilla chips. Si votre guacamole doit être servi dans quelques heures, filmez-le au contact et placez-le au réfrigérateur.

Comment bien choisir un avocat ?

Des avocats bien mûrs sont essentiels à la réussite de votre guacamole. Lorsque vous choisissez un avocat, examinez d'abord son apparence extérieure. Recherchez un fruit de couleur uniforme, sans taches sombres ni décoloration. Évitez les avocats qui sont trop mous ou qui présentent des bosses importantes, car cela peut indiquer une détérioration de la chair à l'intérieur. Lorsque vous touchez l'avocat, il doit avoir une légère fermeté mais ne pas être trop dur. Tâtez en plusieurs et cherchez celui qui cède légèrement à une pression douce, indiquant qu'il est à point pour être consommé.

Ensuite, en tenant l'avocat dans votre main, soupesez son poids. Un avocat de bonne qualité doit être plutôt lourd par rapport à sa taille, ce qui indique que sa chair est dense. Évitez les avocats qui semblent légers, car cela peut indiquer qu'ils sont secs.

Cependant, si vous souhaitez réaliser votre guacamole plus tard, optez pour un avocat légèrement moins mûr, qui continuera à mûrir à la maison à température ambiante (pour stopper le mûrissement, placez au réfrigérateur).

Lire aussi :

Connaissez-vous le Féroce, ce guacamole antillais ?

10 choses à savoir absolument sur le guacamole

Guacamole : la recette super parfumée de Cyril Lignac + son astuce pour le pimper

2023-05-23T15:58:31Z dg43tfdfdgfd