MENU FAMILIAL : DEUX RECETTES TRADITIONNELLES DU NORD DE LA FRANCE POUR LE LUNDI 3 NOVEMBRE
Un dîner placé sous le signe de la tradition et du terroir : une tarte au maroilles fondante et dorée, suivie d’une ficelle picarde généreuse et gratinée. Deux spécialités du Nord de la France, riches en goût et en convivialité, pour un repas plein de caractère.
Le lundi soir, on a envie de retrouver des saveurs familières, celles qui réchauffent le cœur autant que l’assiette. Ce menu du lundi 3 novembre vous emmène dans le Nord de la France avec deux recettes emblématiques revisitées tout en simplicité. En entrée, la tarte au maroilles, aussi appelée flamiche, dévoile son parfum typique et sa texture fondante sous une croûte dorée. En plat principal, la ficelle picarde, un roulé de crêpe garni de jambon et de champignons, nappé de crème et gratiné au four. Deux plats authentiques et gourmands, parfaits pour une soirée conviviale en famille.
Tarte au maroilles, le grand classique
La tarte au maroilles, c’est tout le charme du Nord dans une seule bouchée : une pâte dorée, une garniture moelleuse et ce fromage de caractère au goût inimitable. Facile à réaliser, cette recette traditionnelle se déguste bien chaude, accompagnée d’une salade verte pour équilibrer le tout.
Commencez par préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Beurrez généreusement votre moule à tarte. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis poivrez généreusement (inutile de saler, le fromage s’en charge). Coupez le maroilles en petits cubes d’environ 1 cm de côté.
Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur. Foncez le moule et ajustez les bords en passant le rouleau pour retirer l’excédent. Disposez les cubes de maroilles sur le fond de tarte, puis versez par-dessus le mélange crème et œufs. Pour éviter que la tarte ne gonfle trop, glissez un petit rouleau de papier au centre pour former une cheminée.
Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme. Servez dès la sortie du four, accompagnée d’une bière blonde légère pour un accord typiquement ch’ti.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâte brisée
- 1 cuil. à soupe de farine (pour le plan de travail)
- 20 g de beurre (pour le moule)
- 200 g de maroilles
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche
- Poivre du moulin
Ficelle picarde : la crêpe gratinée à la picarde
La ficelle picarde est l’un de ces plats qui réchauffent instantanément : une crêpe garnie de jambon et de champignons, roulée, nappée de crème et gratinée au fromage. C’est une recette simple mais d’un confort absolu, parfaite pour un dîner familial gourmand.
Commencez par éplucher et émincer finement l’échalote. Nettoyez puis émincez les champignons de Paris. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote et laissez-la suer quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur chaque crêpe, déposez une tranche de jambon, puis garnissez avec les champignons. Roulez délicatement et disposez les crêpes côte à côte dans un plat à four beurré. Nappez de crème liquide, parsemez d’emmental râpé et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade de mâche ou de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grandes crêpes non sucrées
- 1 échalote
- 4 tranches de jambon
- 15 cl de crème liquide
- 200 g de champignons de Paris
- 80 g d’emmental râpé
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
