SOUPE FROIDE AUX COURGETTES RôTIES ET FROMAGE AIL ET FINES HERBES : LA RECETTE POUR UN DîNER FRAIS ET LéGER

Ça y est, les beaux jours sont de retour ! On troque les plats mijotés pour des assiettes plus légères, plus colorées… mais on n’a pas encore totalement tourné le dos à nos bonnes vieilles soupes qui nous ont réconfortés tout l’hiver. Alors on fait un compromis : on garde la soupe pour le dîner, mais cette fois, on la sert froide.

Le gaspacho, tout le monde connaît : cette soupe froide à base de tomates fait un carton chaque été. Mais ici, on vous propose une alternative un peu plus originale : une soupe froide aux courgettes rôties, relevée par un délicieux fromage ail et fines herbes. Pas de tomates à l’horizon, mais une belle couleur verte et une texture bien onctueuse grâce au fromage frais. Et si vous êtes plutôt team soupe chaude (ou que vous vivez avec quelqu’un qui ne conçoit pas une soupe autrement qu’à 80 °C), pas de panique, la recette partagée par la petite chef mumu sur Instagram, fonctionne aussi très bien chaude. Une fois mixée, elle peut se réchauffer en deux minutes chrono. Mais avouez qu’un petit bol de soupe froide quand il fait 25 degrés dehors, c’est tentant non ?

Une petite soupe froide pour le dîner ?

On ne va pas se mentir : quand on annonce une soupe au dîner, les réactions ne sont pas toujours enthousiastes. Entre le "oh non" du conjoint et le "berk" des enfants, on sent bien que le plat ne fait pas l’unanimité. Et pourtant, il suffit parfois de bien choisir ses ingrédients pour changer complètement la donne. Les courgettes rôties, c’est déjà délicieux en soi : leur goût légèrement caramélisé apporte de la profondeur. Mais la vraie star, c’est le fromage frais ail et fines herbes. On connaît tous quelqu’un qui refuse de goûter une soupe… sauf si elle contient du cheddar, du kiri ou du St Môret ! Ici, c’est le même principe. Le fromage apporte du goût, une belle onctuosité, et surtout une bonne dose de réconfort. Résultat : même les plus sceptiques se laissent tenter. Et une fois qu’on y a goûté, difficile de ne pas vouloir en refaire dès le lendemain. C’est léger, digeste, pratique et surtout super frais. Exactement ce qu’il nous faut quand les températures commencent à grimper.

• 200 g de courgettes
• 1 gousse d’ail
• ½ fromage ail et fines herbes
• 20 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Pignons de pin grillés
• Graines de sésame
• Sel, poivre

La recette toute bête de la soupe aux courgettes

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Dans un plat allant au four, déposez les courgettes coupées en morceaux, la gousse d’ail (pelée), et le demi fromage. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.
3. Enfournez le tout pendant 20 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres et légèrement dorées.
4. Une fois les légumes cuits, versez le tout dans un blender, ajoutez un peu d’eau (environ 20 ml, ajustez selon la texture souhaitée) et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse.
5. Laissez refroidir à température ambiante puis placez la soupe au frais pendant au moins 1h.
6. Servez bien frais avec des pignons de pin grillés, quelques graines de sésame, et si vous le souhaitez, un petit filet d’huile d’olive supplémentaire ou une cuillère de fromage frais par-dessus.

D’autres idées de soupes froides à tester à la maison

La soupe froide, c’est un vrai terrain de jeu en cuisine ! Et pour la rendre encore plus gourmande, n’hésitez pas à y glisser d’autres ingrédients autres que des légumes. Alors voici quelques associations qui pourraient vous donner des idées : une soupe de concombre et yaourt à la grecque, une crème de petits pois et ricotta, ou encore une soupe froide carottes-lait de coco pour une touche exotique.

Le fromage, qu’il soit frais, râpé ou fondu, apporte de l’onctuosité et rend la soupe plus attrayante, notamment pour les enfants. Il permet surtout de faire boire de la soupe à toute la famille, parce qu’on ne va pas se mentir, c’est quand même plus facile de vendre une soupe aux enfants quand on leur dit qu’elle contient leur fromage préféré !

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2025-05-30T08:51:23Z