PEUT-ON VRAIMENT MANGER DE LA PâTE à COOKIE CRUE SANS RISQUE POUR LA SANTé ?
Avouer qu’on adore lécher la cuillère après avoir préparé des cookies n’a rien d’un secret. Ce petit moment de gourmandise avant même la cuisson fait partie du plaisir.
Mais selon les experts, ce réflexe serait à éviter : la pâte crue, aussi tentante soit-elle, pourrait contenir des ingrédients à risque pour la santé. Une raison suffisante pour résister à la tentation du grignotage avant cuisson.
La farine, l’ingrédient qu’on ne soupçonnait pas
On pensait que le danger venait des œufs crus, mais c’est finalement la farine qui inquiète les autorités sanitaires. L’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux a mis en lumière la présence d’une bactérie dans certaines farines produites par General Mills, à Kansas City.
Trente-huit personnes réparties dans une vingtaine d’États auraient été malades après avoir goûté ou simplement manipulé de la pâte à cookies crue contenant ce produit contaminé rapporte Cosmopolitan.
Face à l’ampleur du problème, General Mills a ainsi rappelé près de 10 millions de tonnes de farine, ainsi que plusieurs préparations à base de blé.
Les dangers bien réels de la pâte crue
Ce qui semble anodin peut pourtant virer au cauchemar digestif. Lorsque la pâte passe au four, la chaleur élimine naturellement les bactéries dangereuses. Mais crue, elle peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, crampes abdominales, voire, dans les cas les plus graves, une insuffisance rénale.
Le danger est double : à la fois lié à la farine contaminée et à la présence d’œufs crus, souvent porteurs de salmonelles. Le New York Times rappelle que quelques précautions simples peuvent éviter bien des ennuis : se laver soigneusement les mains avant et après avoir touché la farine, ne pas laisser les enfants manipuler la pâte et, surtout, résister à l’envie d’y goûter.
Autre solution pour les amateurs de pâte crue : il suffit de chauffer la farine quelques minutes au four afin d’éliminer toute bactérie, puis de remplacer les œufs par un ingrédient sûr, comme du lait ou une alternative végétale.
C’est d’ailleurs le secret des célèbres glaces Ben & Jerry’s, qui utilisent une pâte crue parfaitement comestible. De cette façon, on retrouve le goût et la texture tant appréciés, sans risquer le moindre désagrément. Le plaisir reste intact, la sécurité en plus.
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2025-11-03T09:05:03Z