GâTEAU AU CHOU-FLEUR : LA RECETTE SALéE à DéGUSTER AVEC LES SOUPES ET SALADES
Cette recette de gâteau au chou-fleur est surprenante et délicieuse. Moelleux et parfumé, ce plat accompagne parfaitement nos soupes chaudes comme nos salades fraîches. Une manière originale et gourmande de savourer ce légume d'hiver.
Le chou-fleur est un légume parfois boudé par les gourmands. Pour le cuisiner avec saveur, on peut préparer des nuggets de chou-fleur, le transformer en steak, ou réaliser ce gâteau de chou-fleur signé Yotam Ottolenghi. Sa texture moelleuse et le goût du chou-fleur sublimé par des herbes aromatiques et du parmesan séduisent à chaque bouchée. À l’approche du printemps, ce gâteau salé est idéal pour accompagner les dernières soupes chaudes de la saison ou les premières salades fraîches. Simple, savoureux et original, il fera le bonheur de toute la famille.
Gâteau au chou-fleur : la recette facile et délicieuse de Yotam Ottolenghi
Ingrédients :
- 1 chou-fleur moyen (650 – 700 g)
- 1 gros oignon rouge
- 100 g d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de romarin finement haché
- 10 œufs moyens de plein air
- 20 g de basilic haché
- 180 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 220 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre noir
- Beurre fondu, pour le moule
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (350 F, thermostat 4).
- Détachez le chou-fleur en bouquets moyens, mettez-les dans une casserole avec une cuillère à café de sel, couvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez-les et laissez-les quelques minutes dans la passoire pour éliminer toute l’eau.
- Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la pâte : coupez quelques anneaux de 0,5 cm à une extrémité de l’oignon et réservez (ils serviront pour le dessus du gâteau). Hachez grossièrement le reste de l’oignon. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir à feu doux l’oignon haché et le romarin pendant huit minutes. Retirez du feu, laissez tiédir, ajoutez les œufs et le basilic, et fouettez.
- Tamisez la farine, la levure et le curcuma dans un grand bol. Ajoutez le parmesan, une cuillère à café et demi de sel et beaucoup de poivre noir.
- Incorporez le mélange œufs-oignon et fouettez pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le chou-fleur et mélangez délicatement, en essayant de garder quelques bouquets entiers.
- Tapissez le fond d’un moule rond de 24 cm à charnière avec du papier cuisson. Badigeonnez les côtés de beurre, versez les graines de sésame et faites-les adhérer aux parois.
- Versez la préparation au chou-fleur dans le moule et disposez les anneaux d’oignon sur le dessus.
- Faites cuire le gâteau au centre du four pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien pris. Servez tiède ou à température ambiante.
Source :
- Yotam Ottolenghi's cauliflower cake recipe, The Guardian.