GNOCCHI à LA SORRENTINA : LA RECETTE PARFAITE POUR RECEVOIR

Recevoir autour d’un bon repas est un concept ancré dans la tradition italienne. Les recettes de nonnas sont alors souvent à l’honneur. Le chef italien feenixchef a montré comment réaliser un plat de gnocchis que préparait sa grand-mère.

De nos jours, il est assez aisé d’avoir accès aux recettes et astuces des plus grands chefs du monde. Mais pour beaucoup de gourmands, rien ne peut égaler la cuisine des grands-mères. Ce sentiment est notamment marqué dans la cuisine italienne. La transmission des recettes de famille et l’idée de préparer de nombreux plats pour recevoir les proches y est ancrée, de même que la mise à l’honneur des astuces de "nonnas".

Le chef italien connu par ses plus de 800 000 abonnés sous le nom de feenixchef a ainsi proposé une recette traditionnelle italienne qui "rappelle beaucoup de souvenirs avec la nonna". Il s’agit d’une variante de gnocchis dont "le parfum remplissait la cuisine de grand-mère et le cœur de bonheur".

Une recette "super simple" avec des gnocchis à base de ricotta

Pour cette recette de gnocchi "di ricotta alla sorrentina" (en référence à la côte napolitaine), hors de question d’utiliser une sauce tomate toute faite ou des gnocchis industriels. Ils ne sont d’ailleurs pas réalisés à base de pommes de terre mais d'œufs, de farine et de ricotta. C’est donc une recette "super facile" selon le chef italien. En effet, dans la version classique, il peut être difficile de trouver l’équilibre entre les ingrédients en raison de la texture des pommes de terre qui peut beaucoup varier. Simple, cette recette demandera cependant un peu de temps pour former les gnocchis un à un. C’est pourquoi on la préparera plutôt lorsqu’on reçoit.

Ces gnocchis à la sauce tomate sont faits maison de A à Z.

Des gnocchis maison à la sauce tomate gratinés

La liste des ingrédients :

Pour les gnocchis :

• 500 g de ricotta
• 280 g de farine
• Parmesan râpé
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la sauce :

• 500 g de purée de tomates
• 2 gousses d’ail
• Parmesan râpé
• 140 g de mozzarella
• Basilic frais
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes de la recette :

1. Versez une très généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Il faut que la surface en soit presque totalement recouverte.
2. Écrasez et épluchez les gousses d’ail puis faites-les revenir quelques instants dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et retirez-les.
3. Versez la purée de tomate dans l’huile parfumée à l’ail. Pensez à verser un peu d’eau dans la boîte pour ne rien perdre. Salez, poivrez et parsemez de quelques feuilles de basilic grossièrement coupées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.Cassez les œufs dans un bol. Salez et parsemez de parmesan. Battez le tout à la fourchette puis ajoutez la ricotta et mélangez bien.
4. Incorporez ensuite la farine en plusieurs fois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Farinez alors un plan de travail propre et pétrissez-y votre pâte pendant quelques minutes.
5. Taillez-la en portions afin de réaliser des boudins que vous pourrez tailler en gnocchis. Faites rouler chaque morceau sur une fourchette pour obtenir la forme distinctive des gnocchis.
6. Faites chauffer un grand volume d’eau bouillante et salée. Plongez-y les gnocchis et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Débarrassez-les alors dans la sauce et mélangez.
7. Versez le tout dans un plat allant au four, parsemez de parmesan et de mozzarella, puis faites gratiner au four pendant 5 minutes.

2026-03-03T11:09:24Z