“J’AI L’IMPRESSION DE CROQUER L’éTé” : JULIE ANDRIEU LIVRE SA VERSION FRAICHE ET GOURMANDE DU GASPACHO ANDALOU, PARFAIT POUR SE RAFRAICHIR

La soupe n’est pas une spécialité hivernale. Et Julie Andrieu nous le prouve avec cette recette de gaspacho andalou. Rafraîchissante et pleine de goût, cette préparation est idéale pour la saison estivale.

“L’été, on a envie de fraîcheur, de légèreté, de légumes d’été.”, commence naturellement Julie Andrieu dans une publication partagée sur les réseaux sociaux. Et à cette période de l’année, il n’y a rien de mieux que la soupe froide. On pense souvent que cette spécialité est réservée au repas réconfortant de la saison hivernale. Mais “le gaspacho est la soupe de l’été.”, précise l’experte culinaire. Avec cette recette, vous pouvez vous régaler de manière saine et équilibrée en période de canicule. Et c’est aussi l’occasion de savourer de bons légumes de saison. “J’ai vraiment l’impression de croquer l’été.”, explique-t-elle. Dans cette préparation, Julie Andrieu a principalement ajouté des tomates, du piment, du concombre et du pain au levain.

Les ingrédients

• 100 g de pain au levain 
• 1 kg de tomates 
• 1 concombre 
• 2 piments longs doux des Landes 
• 1 poivron rouge 
• 1 petit bout piment 
• 1 demi gousse d'ail 
• 1 demi cuillère à café de cumin 
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérés 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1 cuillère à café de sel 

 

Pour accompagner : 

 

• Concombres 
• Poivrons rouge et jaune 
• Oignons frais 
• Olives noires 
• Croûtons de pain

 

Les étapes pour réussir ce gaspacho andalou comme Julie Andrieu

1. Coupez 100 g de pain au levain rassis (sans croûte), placez-le dans une assiette creuse et humidifiez-le légèrement. Laissez-le s’imbiber pendant que vous préparez les légumes.
2. Rincez et épépinez 2 piments doux et 1 poivron rouge. Épluchez 1 concombre. Émincez 2 oignons frais. Coupez grossièrement 1 kg de tomates. Ajoutez 1 demi-gousse d’ail, ½ cuillère à café de cumin, un petit morceau de piment et 1 cuillère à café de sel. Mettez tous les légumes dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le pain bien essoré et mixez de nouveau.
3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Coupez en petits dés ½ concombre, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 ou 2 oignons rouges avec tiges, quelques olives noires. Faites revenir le reste du pain coupé en cubes à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour préparer des croûtons.
5. Servez le gaspacho bien frais, avec les garnitures à part. Bonne dégustation !

2025-07-01T15:16:46Z