En hiver, on apprécie les plats réconfortants, surtout quand les températures sont particulièrement froides. Mais on a également besoin de vitamines, de fibres et de couleurs dans nos assiettes. Rien de tel que de délicieux plats à base de légumes. Si les saisons évoluent, on a parfois envie de légumes qu'on ne trouve pas frais. Rien de tel que des légumes surgelés pour vos recettes, qui permettent ainsi de consommer des produits qui ne sont pas de saison, mais qui ont été conservés de façon à garder leurs nutriments. Si cela fonctionne très bien en hiver, vous pourrez donc également déguster des plats avec de la courge ou des épinards à la fin du printemps. Envie de plats de légumes surgelés gourmands ? Nous avons compilé pour vous nos 93 meilleures recettes.
Les légumes surgelés sont parfaits pour des quiches ou des tartes. Que vous ayez envie d’une simple tarte aux légumes ou de mini-quiches au brocoli à servir autant en accompagnement qu’en apéritif, d’un délicieux cake aux carottes et aux noisettes ou encore dans une spanakopita, une tourte grecque ultra-gourmande aux épinards et à la feta, faites-vous plaisir ! De même, les légumes surgelés sont idéaux pour préparer des soupes rapides et faciles. Du velouté de brocoli, œuf poché et crumble de parmesan à la soupe de carotte, pomme de terre et curry en passant par le velouté de chou-fleur à l’huile persillée, vous avez le choix. Les légumes congelés s’utiliseront aussi très bien dans des poêlées, des pizzas, des gratins, des curry de légumes ou des lasagnes. Pour des lasagnes aux champignons et épinards, rien de plus simple : faites revenir des épinards surgelés sur feu vif quelques instants dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Égouttez-les et réservez. Faites sauter dans la même poêle des champignons bruns émincés surgelés. Salez et poivrez. Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6-7). Réalisez une béchamel maison en ajoutant en fin de cuisson du pecorino en fouettant bien. Beurrez un plat à gratin. Déposez-y des feuilles de lasagnes puis un peu de béchamel, une couche d’épinards et de champignons. Réitérez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’ingrédients. Terminez avec des feuilles de lasagnes et le reste de béchamel. Enfournez pendant 30 minutes et régalez-vous ! N’hésitez donc pas à regarder quels légumes vous avez au congélateur pour vous confectionner de délicieux plats plein de bons nutriments.
Cuisiner des légumes surgelés est facile. Seule la cuisson avec beaucoup d’eau n’est pas recommandée sous peine de les rendre trop mous. Faites-les plutôt rôtir, sauter ou cuire à la vapeur. Ainsi, ils seront toujours croquants et ne perdront pas leurs vitamines. Évitez de les laisser décongeler pendant des heures et cuisinez-les rapidement. Faites également attention à ne pas trop les cuire. Si vous avez envie de congeler vos propres légumes pour en avoir hors saison, c’est tout à fait possible, mais sachez néanmoins qu’ils auront tendance à perdre plus de vitamines que ceux du commerce qui ont été, eux, surgelés à très basse température.
2025-01-27T16:59:49Z