Nous célébrons l'Épiphanie le 6 janvier prochain, mais aussi tout le mois de janvier. L'occasion idéale de déguster une belle galette des rois, agrémentée d'une généreuse frangipane à base de poudre d'amandes. Un vrai régal.
Mais saviez-vous qu'en Provence, on dégustait la brioche et non la galette des rois ? Cette préparation aérienne est sublimée par de délicieux fruits confits. Découvrez cette recette super simple à faire à la maison et sans machine !
Pour réaliser deux superbes brioches des rois façon couronne, vous avez besoin des ingrédients suivants :
La préparation de cette recette est franchement facile. En revanche, elle demande tout de même un peu de temps. Comptez au total 30 minutes de réalisation, 15 minutes de cuisson, mais aussi, 5 h de repos pour la pâte.
Délayez 40 g de levure de boulanger avec 50 g de farine blanche dans de l'eau tiède. Ajoutez une pincée de sucre, remuez et laissez reposer une heure à température ambiante. Au bout de cette heure, ajoutez dans un grand saladier de type cul de poule le reste de la farine, le sucre, le beurre que vous aurez fait fondre au préalable, les œufs battus entiers, l'eau de fleur d'oranger et le levain.
Mélangez à la main de manière à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Pétrissez pendant au moins cinq minutes afin de rendre la pâte bien souple. Placez ensuite la boule de pâte dans un saladier propre. Recouvrez-le d'un torchon puis laissez à nouveau reposer la pâte durant trois heures à température ambiante.
Munissez-vous d'une planche à découper et coupez la moitié des fruits confits en petits cubes. Laissez les autres entiers. Reprenez ensuite la pâte à brioche, mélangez-la aux fruits confits coupés en cube puis séparez-la en deux boules de la même taille. Faites un trou au centre de la boule avec le poing et agrandissez-le de manière à créer un gros donut.
Posez vos deux boules sur une plaque de four huilée puis laissez-les reposer à nouveau une heure à couvert. Pensez à ajouter les fèves en passant sous les couronnes. 20 minutes avant la fin de ce temps, lancez le préchauffage de votre four traditionnel à 150 °C. Prenez ensuite vos couronnes et badigeonnez un jaune d'œuf dessus pour qu'elles dorent bien à la cuisson.
Enfin, faites-les cuire au four durant 15 minutes. Une fois qu'elles sont cuites, ajoutez par-dessus des fruits confits entiers. Vous pouvez laisser vos couronnes ainsi ou ajouter de gros morceaux de sucre ou du sirop de sucre. Dégustez les brioches quand elles ont refroidi. Bon appétit !
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2025-01-14T07:12:22Z