LA RECETTE DU FONDANT AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI QUI MARCHE à TOUS LES COUPS
Son nom à lui seul suffit à nous faire saliver. Le fondant au chocolat régale tous les becs sucrés. Et quand il est préparé par Philippe Conticini, le bonheur est absolument parfait !
C’est devenu un grand classique de la pâtisserie, plébiscité par tous les gourmands. Chacun a sa méthode et ses petits secrets pour réussir le fondant au chocolat, comme nous l’explique papillonmignoncuisine sur son compte Instagram.
L’influenceuse, qui compte plus de 108 000 abonnés, a d’abord été assez étonnée de la recette du fondant de Philippe Conticini. Le célèbre chef pâtissier prépare ce dessert avec une quantité assez importante de farine, et le fait cuire peu de temps. Le résultat est tout à fait concluant, et validé par papillonmignoncuisine. On ne doute pas qu’il en sera de même pour vous. Succès et régal assurés !
La recette du fondant intense en chocolat
Les ingrédients
- 105 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 55 g de chocolat au lait
- 125 g d’œufs (soit 2 ou 3 œufs selon la taille)
- 65 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- 45 g de farine de blé
- 20 g de farine de châtaigne (peut être remplacée par de la farine de blé classique)
- 1 pincée de fleur de sel
- sucre glace
Les étapes de la recette du fondant de Philippe Conticini
- Cassez les œufs au-dessus d’un cul de poule et fouettez-les avec le sucre en poudre et la fleur de sel.
- Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole. Laissez tiédir puis versez le beurre fondu dans la préparation et mélangez bien, toujours à l’aide d’un fouet.
- Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez bien à la spatule puis incorporez les deux chocolats dans le mélange œufs/sucre/beurre.
- Mélangez bien puis incorporez la farine de blé et la farine de châtaigne. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse.
- Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes dans votre four préchauffé à 160 °C (th.5/6), en mode chaleur tournante.
- Démoulez le fondant sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
La petite astuce qui change tout pour que le gâteau retrouve son fondant
Si vous n’avez pas terminé votre gâteau, vous pourrez le conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez-le légèrement pour qu’il retrouve sa texture délicieusement fondante qu’on aime tant.
Plus de gourmandise ?
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat (noir, blanc ou au lait) au centre de la pâte avant d’enfourner. Effet de surprise garanti.
Ce dessert est parfait tel quel, mais il se plaît également accompagné d’une boule de glace à la vanille (ou un autre parfum de votre choix) ou encore d’une sauce caramel au beurre salé. Les gourmands seront comblés !
2026-05-01T02:39:24Z