LE CHOU FARCI : L'ALTERNATIVE VéGéTARIENNE DéLICIEUSE AUX PAUPIETTES DE VIANDE

Le chou farci végétarien est une alternative savoureuse aux versions traditionnelles. Ici, les feuilles de chou vert sont généreusement garnies d'aubergines, de champignons et de ricotta, pour un plat riche en saveurs et équilibré. Facile à préparer et économique, cette recette est parfaite pour un dîner convivial ou un repas léger. À la fois fondante et gourmande, elle saura séduire ceux qui cherchent une cuisine végétarienne pleine de goût et de textures !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 5 grandes feuilles de chou vert

  • 1 aubergine (en dés)

  • 125 g de champignons de Paris (émincés)

  • 1 oignon (émincé)

  • 2 gousses d'ail (hachées)

  • 125 g de ricotta

  • 60 g de chapelure

  • 30 g de pignons de pin

  • 2 œufs

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • 1 c. à c. de coriandre moulue

  • Sel, poivre

  1. Préparez les feuilles de chou

    Lavez soigneusement les feuilles de chou et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les blanchir pendant 5 minutes, puis égouttez-les et réservez-les sur une assiette.

  2. Faites revenir les légumes

    Lavez l’aubergine et coupez-la en dés. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les dans un saladier. Faites ensuite revenir l’oignon, l'ail, et les champignons dans le reste de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes, puis ajoutez-les aux aubergines.

  3. Préparez la farce

    Émincez une feuille de chou et incorporez-la au mélange de légumes. Ajoutez la chapelure, les pignons de pin, la coriandre, un œuf, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. À part, mixez la ricotta avec l'œuf restant, salez et poivrez.

  4. Montez les choux farcis

    Prenez chaque feuille de chou et déposez au centre 1/4 de la préparation de légumes, puis 1/4 de la ricotta. Refermez les feuilles de chou soigneusement pour former des petits paquets.

  5. Cuisson

    Disposez les choux farcis dans un plat à gratin, recouvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure. Servez chaud.

Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des noisettes pour un croquant différent (et une alternative moins onéreuse). Si vous souhaitez ajouter un peu de douceur, vous pouvez incorporer des raisins secs à la farce, qui apporteront une touche sucrée subtile. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par des flocons de quinoa ou de riz. Vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre frais à la place de la ricotta pour une saveur plus prononcée. Servez ces choux farcis avec du riz complet ou de la semoule pour un repas équilibré et complet.

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