LE FENOUIL EST DE RETOUR ! LA RECETTE PARFAITE DE CE LéGUME BRAISé ET SA SAUCE AU YAOURT ONCTUEUSE

Cuit, braisé ou cru, le fenouil peut se décliner sous toutes les formes. Vous pensez ne pas aimer le fenouil ? Vous devriez tester cette recette de @lagrande_bouffe pour le déguster autrement.

Si vous avez besoin d'un peu de changement, vous êtes au bon endroit. L'arrivée des beaux jours signe le retour des fruits et légumes de saison : asperge, betterave ou encore petit pois. Toutefois, il en reste un, un peu oublié… le fenouil ! Souvent consommé cru lors des apéros dînatoires, ce légume unique peut se concocter autrement…

À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour sur les étals des maraîchers et en cuisine. Pas toujours apprécié des plus petits, son fort goût anisé peut en repousser plus d'un. C'est pourtant une merveille, à condition de bien savoir le cuisiner.

Le fenouil rôti, même pour les petits

"Généralement ce n'est pas que c'est pas bon, c'est que c'est mal fait." annonce @lagrande_bouffe sur Instagram, en parlant du fenouil. Sandy Ramier, de son vrai nom, aime faire des recettes simples mais qui changent la façon de consommer un produit. C'est le cas avec le fenouil. Elle précise : "J'ai envie d'aimer ça", comme beaucoup d'entre nous. Rôti et nappé d'une sauce onctueuse, voici comment la créatrice de contenus prépare le légume et le présente à ses 629 000 abonnés. Découvrez la recette rapide et très facile à réaliser :

Les ingrédients (pour 2 portions) :

• Yaourt grec (au moins 4 cuillères à soupe)
• 1 tête d'ail
• 1 bulbe de fenouil
• 1/2 citron jaune (pour le jus)
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de tahini
• Persil frais
• Huile d'olive
• Sauce soja
• Cerneaux de noix
• Noisettes
• Piment (Sriracha ou piment d'Espelette)
• Beurre

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Émincez une tête d’ail, coupez-lui le chapeau, versez un bon filet d’huile d’olive sur le dessus puis enveloppez-la dans du papier cuisson. Faites-la cuire pendant 45 minutes au four.
3. Découpez votre fenouil dans le sens de la largeur puis en 4 dans la longueur.
4. Dans une poêle chaude, ajoutez de l'huile d'olive et du beurre. Faites dorer votre légume de chaque côté. Ajoutez la sauce soja, un fond d’eau et laissez cuire à couvert au moins 30 minutes. "Quand le couteau s'enfonce facilement dedans, c'est que c'est cuit." recommande la créatrice.
5. Incorporez le miel, le piment, puis laissez caraméliser quelques minutes et réservez.
6. Pour la sauce : dans un mixeur, déposez l'ail, le yaourt, le tahini, le citron et mixez le tout.
7. Au fond d'une assiette, étalez votre sauce. Déposez votre fenouil rôti par-dessus, quelques cerneaux de noix et noisettes concassées ainsi que du persil.

L'ultime conseil de Sandy : "Bien ventiler sa cuisine si on aime pas l’odeur de l’anis parce que ça va sentir pendant environ 24 h."

Cuisiner le fenouil simplement

L'avantage du fenouil : il se marie avec tout. Rôti, il accompagne aussi bien un poisson qu'une viande blanche, ou un plat végétarien. Vous voulez quelque chose de simple et rapide ? Coupez-le en quartiers, arrosez d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'un peu de parmesan. Enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

L'été, pour une salade fraîche, optez pour le trio gagnant : orange, fenouil et oignon rouge. Un filet d'huile de votre choix et tout le monde se régalera.

2026-04-07T13:54:24Z