LES ASTUCES DE LAURENT MARIOTTE POUR RéALISER UNE JARDINIèRE DE LéGUMES à LA MONéGASQUE

Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir une jardinière de légumes à la monégasque, un plat préparé avec le Prince Albert II de Monaco. 

Comme l’explique Laurent Mariotte au début de sa chronique sur TF1, le Prince Albert II de Monaco a apporté des légumes cultivés dans le potager de Roc Agel sur le plateau de tournage. À commencer par des radis, des blettes et des artichauts. Effeuillez l’artichaut, puis coupez-le en morceaux et faites-le revenir à la poêle. Ajoutez les radis en morceaux et les feuilles de blette.

Versez un peu de bouillon de volaille dans la poêle, sur les légumes. 

Ensuite, coupez la cébette en deux, dans le sens de la longueur. Placez-la dans la poêle, en ajoutant un peu d’huile d’olive. Égrainez quelques petits pois cuits en seulement une minute. 

Laurent Mariotte conseille de préparer un délicieux pesto aux fanes de radis. Concrètement, mixez des fanes de radis avec des pignons de pin et de l’ail. 

Placez un peu de pesto dans une assiette, puis déposez les légumes par-dessus. Ajoutez quelques radis roses crus en rondelles, et savourez votre jardinière de légumes à la monégasque dans la foulée ! 

2025-07-01T11:15:31Z