NOS 10 MEILLEURES RECETTES D'AUBERGINE : GRILLéE, RôTIE, EN CAVIAR, COMMENT LA SUBLIMER CET éTé ?

C’est la star des étals de l’été : l’aubergine séduit par sa belle robe violette, sa texture fondante et son petit goût légèrement fumé une fois cuite. Pourtant, elle peut parfois intimider : trop d’eau, trop d’amertume ? Avec quelques astuces, on peut la magnifier et la rendre irrésistible.

La clé ? La choisir bien ferme, à la peau brillante, et la préparer avec soin. Avant la cuisson, la faire dégorger avec un peu de sel permet de retirer l’excès d’eau et d’adoucir son amertume. Ensuite, à vous toutes les possibilités : grillée au barbecue, rôtie au four, confite à la poêle, ou encore transformée en caviar à tartiner à l’apéritif.

Autre atout de l’aubergine : c’est un légume pauvre en calories, riche en fibres et en antioxydants. Autant dire qu’elle coche toutes les cases d’une cuisine estivale saine et gourmande !