PANISSES MARSEILLAIS : LA RECETTE D’UNE SPéCIALITé IDéALE POUR UN APéRO COMME DANS LE SUD

Connaissez-vous les panisses ? Véritable emblème de la cuisine marseillaise, ils sont incontournables pour un apéritif estival réussi. Réalisés à base de farine de pois chiches et frits à la perfection, ils apportent une touche de Méditerranée à vos soirées d’été.

Spécialité culinaire de Marseille, les panisses sont réalisés principalement à partir de farine de pois chiches. L’huile d’olive, ingrédient indispensable des recettes du Sud, joue également un rôle important dans leur préparation. Si vous n’êtes pas de Marseille, vous n’en avez peut-être jamais entendu parler, et pourtant, c’est rudement bon !

Panisses marseillais : comment réussir ses galettes de pois chiches ?

Pour préparer de délicieux panisses, vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients. C’est ce qui rend leur confection facilement réalisable, même si vous êtes un cuisinier amateur. Avec la recette que partage Léa sur son compte Tik Tok , vous allez régaler vos convives et peut-être même égaler les traditionnels panisses de l’Estaque. Vos invités risquent de revenir, à vous de voir si vous aimez recevoir !

  • 125 g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500 g d’eau
  • Huile neutre pour la friture

Comment réussir ses panisses à tous les coups ?

  1. Dans une casserole, versez les 125 g de farine de pois chiches.
  2. Ajoutez une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Incorporez les 500 g d’eau progressivement en fouettant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
  4. Placez la casserole sur le feu et continuez de remuer jusqu’à obtenir une texture de crème pâtissière.
  5. Versez la préparation sur un film alimentaire et formez délicatement un boudin, en veillant à bien serrer les extrémités pour obtenir une jolie forme.
  6. Placez le boudin au réfrigérateur pour au moins une heure.
  7. Une fois la pâte bien figée, coupez des rondelles dans votre bloc.
  8. Faites chauffer un bain d’huile neutre et plongez-y les panisses, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
  9. Disposez les panisses sur du papier absorbant avant de les servir bien chauds.

Quelle sauce préparer pour accompagner les panisses ?

Pour accompagner vos panisses et sublimer leur goût, rien de tel qu’une petite sauce maison. Mélangez un yaourt nature avec une cuillère à soupe de jus de citron, une gousse d’ail écrasée, un peu de sel et de poivre, et une touche de persil ciselé. En quelques minutes, vous obtenez une sauce fraîche et légère qui se mariera parfaitement avec le croustillant des panisses. Une chose est sûre, avec cette recette, vous apporterez une touche provençale à vos apéros, et vos invités ne manqueront pas de vous demander la recette. Vous pouvez aussi opter pour un traditionnel aïoli.

Les spécialités marseillaises à tester chez vous

Marseille regorge de délices culinaires qui raviront vos papilles. En plus des panisses, ne manquez pas de goûter à d’autres spécialités comme l’anchoïade, une sauce à base d’anchois et de câpres, ou encore la bouillabaisse, une soupe de poisson emblématique. Et nous n’avons pas oublié les bouches sucrées ! Pour vous, il existe les navettes à la fleur d’oranger, des biscuits traditionnels parfumés et croquants, parfaits pour accompagner un café, un thé ou juste pour un combler un petit creux à l’heure du goûter, Avec ces quelques recettes à découvrir, vous allez vous retrouver en immersion dans la cuisine marseillaise.

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2024-07-30T10:16:39Z