Avec seulement 6 œufs et un zeste, ce gâteau de Savoie lève comme un nuage sans aucun beurre
En avril, l’air se radoucit, les fenêtres s’ouvrent, et les envies de gâteaux simples reviennent comme un réflexe. Dans la cuisine, une odeur de citron frais suffit à mettre tout le monde d’accord, surtout quand elle annonce une pâte légère, presque mousseuse. Le gâteau de Savoie, lui, a ce don rare : offrir une bouchée… Poursuivre la lecture Avec seulement 6 œufs et un zeste, ce gâteau de Savoie lève comme un nuage sans aucun beurre
2026-04-11T09:45:16Z
Marjo, les bons tutos : comment faire des gyoza porc, miso, ciboule, gingembre ?
Il faut que je vous confesse mon amour pour les gyoza et ma peur de les faire moi-même. Avec les encouragements de la rédaction, je me lance, et quel plaisir de les réaliser ! La subtilité de ces bouchées tient à leur double. texture : une base grillée avec un corps qui reste moelleux, résultat de la cuisson braisée. Avec leur pâte facile à préparer, la farce qu’on adapte selon ses goûts et leur cuisson rapide, ils sont réalisables par tous. Promis ! Conseils J’ai opté pour une farce à base de viande, mais on peut choisir un terre-mer, une garniture aux crevettes, ou encore végétale. Si vous avez du temps, vous pouvez inclure dans la farce des champignons de Paris finement émincés, revenus avec des oignons. Si vous n’avez pas de miso, oubliez-le, il n’est pas indispensable à la recette. L’étape la plus longue de la recette est le montage des gyoza, alors prévoyez un peu de temps. Ne les garnissez pas trop pour garantir un montage impeccable. Lors de la cuisson, espacez bien les gyoza dans la sauteuse car ils vont gonfler sous l’effet de la chaleur.
2024-09-18T13:20:27Z
On veut de la junk food healthy!
Burger, frites, glaces, milk-shake, … on les aime tant qu’on rêve de les découvrir en version bonnes pour la ligne et la santé. Comment cuisiner de la junk food de façon saine ? Par définition, la junk food, c’est gras, sucré, frit, crémeux, généreux, bref en un mot : craquant. Aux antipodes donc de la salade sans vinaigrette ! Mais entre ces deux extrêmes, on devrait pouvoir trouver un terrain d’entente qui convienne à toutes les parties. En repensant sa façon de cuire – par exemple au four plutôt qu’à la friteuse -, en remplaçant des matières grasses par des substituts malins – la courgette râpée à la place du beurre dans un gâteau au chocolat est digne des meilleurs tours d’Houdini –, ou en transformant certains aliments en changeant leur état – la banane congelée en base de glace – on peut trouver des alternatives healthy aux meilleures recettes de junk food ! Idées healthy à adopter Le burger. Pour croquer sans craquer, on opte pour un burger veggie avec un « steak » à la betterave, et de l’avocat à la place du fromage. Essayer, c’est l’adopter. La glace. A base de mangue congelée, d’eau de coco et de graines de chia, vive les glaces healthy ! Les chips. Oubliez la friteuse pour cuire les chips, et optez pour de fines tranches de légumes desséchées au four. Petit bonus, on évite l’odeur de friture ! La pizza. Pour changer de la quatre fromages, on opte pour la « pizza Caesar », une pizza au poulet grillé, tomates rôties et jeunes pousses. Les donuts. Croquer dans un donut cuit au four, et non à la friteuse, voici de la gourmandise assumée et loin d’être déraisonnable. L'art de la modération, en somme. Le milk-shake. Envie d’un milk-shake qui n’explose pas les compteurs ? Pas de souci, on oublie la crème glacée au profit de rondelles de banane congelée et de cubes d’eau de coco. Malin. Le sandwich. Pour changer du panini ou du sandwich au fromage, on opte pour un banh mi, un sandwich vietnamien healthy à base de poulet, de carottes, de concombre et de coriandre. Les barres de céréales. Des barres de céréales sans sucre, c’est possible. A la place, on utilise des dattes, et du miel ou du sirop d’agave, qui sont plus savoureux et intéressants d’un point de vue nutritionnel. Le fish and chips. Oui, le poisson est toujours pané. Mais non, il n’est pas toujours frit. Le goût du fish and chips sans la matière grasse, cuit au four, c’est bien joué ! Le brownie. La bonne idée pour alléger efficacement son brownie ? Utiliser de la compote de pomme maison ou de la courgette râpée (insoupçonnable) à la place du beurre. Pour des recettes 100 % plaisir et healthy, suivez le guide !
2026-02-24T15:17:30Z
Comment choisir et cuisiner la fleur de courgette ?
Farcie, en beignets ou en pizza, la fleur de courgette se cuisine de mille et une façons. Tout savoir sur la fleur de courgette Fleurs de courges ou fleurs de courgettes ? Courges et courgettes font partie de la même famille, à savoir, les cucurbitacées. Il n’est donc pas étonnant que ces deux espèces possèdent toutes deux des fleurs comestibles. Elles sont d’ailleurs très semblables, avec leurs larges pétales vert et orange. Au niveau du goût, la fleur de courge est cependant plus sucrée. Autre différence notable, elles ne poussent pas durant la même saison, les courgettes étant un produit estival, et la courge un légume d’automne-hiver. La saison des fleurs de courgettes débute ainsi en avril et se termine en octobre, juste à temps pour laisser la place aux fleurs de courges. Une bonne nouvelle pour celles et ceux qui aiment s’en régaler toute l’année. Quelles fleurs de courgettes sont comestibles ? En botanique, il y a des plantes mâles et des plantes femelles, voire parfois les deux en même temps. Dans le cas de la cucurbitacée qui nous intéresse, les femelles sont celles sur lesquelles pousseront des courgettes, tandis que les plantes mâles ne donneront que des fleurs. C’est pourquoi, même si les deux sont comestibles, on privilégie la cueillette des fleurs mâles, et on laisse le fruit se développer sur les autres plants. Pour les reconnaître, c’est simple, ces dernières poussent au bout d’une tige, tandis que les fleurs de courgettes femelles, s’épanouissent à partir d’une petite courgette. Comment conserver les fleurs de courgettes ? Une fois cueillies, les fleurs de courgettes se conservent environ 48 h, mieux vaut donc les cuisiner le plus rapidement possible. Toutefois, vous pourrez les garder jusqu’à 2 jours supplémentaires (soit 4 jours au total), si vous les enveloppez de papier absorbant humide. Comment cuisiner les fleurs de courgettes ? Bien préparer les fleurs de courgettes Avant de les cuisiner, beaucoup de recettes indiquent d’ôter le pistil de la fleur, en le détachant délicatement. Ce n’est toutefois pas indispensable, car s’il est légèrement amer, cette partie reste comestible. En revanche, pensez à bien nettoyer les fleurs pour les débarrasser d’éventuelles impuretés. Pour cela, rincez-les fleurs à l’eau, ou frottez-les avec du papier absorbant humide. Les fleurs de courgettes farcies En Italie, les fleurs de courgettes sont souvent farcies de brousse et de menthe. Il existe cependant de nombreuses variantes, avec du mascarpone, des anchois, du parmesan, des herbes fraîches. Le tout est d’obtenir un appareil assez épais, pour qu’il ne s’échappe pas de la fleur. Quant à la façon de procéder, rien de compliqué. Il suffit d’écarter les pétales de la fleur, puis de les fourrer avec l’appareil. Si vous avez une poche à douille à disposition, ce sera encore plus facile. Pour refermer les fleurs, entortillez le bout des pétales ensemble, ou utilisez de la ficelle alimentaire. Ensuite, il n’y a plus qu’à les cuire au four, 15 min à 180°C, ou à les enrober de pâte à beignet, avant de les frire à la poêle. Les fleurs de courgettes en beignets Les Niçois·es raffolent des fleurs de courgettes frites, et on comprend pourquoi. Enrobées d’une bonne pâte à beignet, elles sont carrément addictives. Commencez par préparer une pâte classique à base d’œuf, de lait, d’huile et de farine. Salez, poivrez. Faites chauffer un bain d’huile dans une sauteuse. Trempez les fleurs une par une dans l’appareil à beignet, puis faites-les frire 3 min dans l’huile. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis servez chaud. Procédez de la même façon avec les fleurs de courgettes farcies. Notre astuce pour une pâte à beignets croustillante : remplacez le lait par de l’eau pétillante glacée. Les fleurs de courgettes en pizza et tarte Pour recevoir autour d’un apéro estival, laissez-vous tenter par une pizza ou une quiche qui change, aux fleurs de courgettes. Sans compter que cela ne demande aucune difficulté, il y a juste à ajouter les fleurs avant la cuisson. Pour une pizza, garnissez la pâte selon vos envies (avec de la sauce, du fromage, des légumes, de la viande…), puis posez dessus les fleurs, avant d’enfourner. Même chose pour préparer une tarte. En revanche, si vous prévoyez de réaliser une quiche, posez les fleurs de courgettes sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à quiche dessus. Elles seront ainsi mieux cuites, et ne risquent pas de dessécher. Les fleurs de courgettes en omelette Il n’y a rien de plus simple qu’une omelette aux fleurs de courgettes. Après avoir nettoyé les fleurs, il vous suffit de les ajouter entières (ou émincées, selon leur taille) dans de l’œuf battu. Assaisonnez, puis faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle. Faites cuire votre omelette sur les deux faces. Servez chaud, avec quelques herbes fraîches, ainsi que du fromage frais. Pas mal pour un brunch estival, non ? Fleurs de courgettes et autres recettes Frite, avec des pâtes, en risotto, ou salade, découvrez 12 recettes qui mettent les fleurs de courgettes et de courge à l’honneur.
2025-04-25T14:35:31Z
