SAUCE CéSAR : LA RECETTE ORIGINELLE QUI AGRéMENTE DéLICIEUSEMENT VOTRE SALADE
Les gourmands s'accordent à le dire : la salade césar ne serait pas aussi savoureuse sans la fameuse sauce césar. C'est cette petite touche qui la démarche des autres salades. Pour se délecter d'une bonne salade césar, inimitable en goût, découvrez la recette originelle de la sauce césar.
La sauce césar fait partie intégrante de la salade césar. Dans la recette, on retrouve cette sauce en petite quantité, mais cela n'empêche qu'elle est grande en valeur. Après tout, que serait l'indémodable salade césar sans sauce césar ? Peut-être une salade banale (qui sait). On n'a pas la réponse exacte (à chacun ses goûts), mais on peut vous garantir qu'on détient LA véritable recette de la sauce césar. En termes plus clairs : l'originelle. Elle est facile à concocter, savoureuse et contrairement à toutes attentes, dépourvue d'un ingrédient souvent considéré comme indispensable. Découvrez la recette sans plus tarder !
La sauce césar originelle contient-elle des anchois ?
C'est l'éternel débat des puristes et des amateurs ! Les uns comme les autres détiennent leur propre vérité. Mais si l'on s'en tient aux faits historiques : il est clair que la sauce césar originelle ne contient pas d'anchois. Le père de la recette - officiellement reconnu - Caesar Cardini, a créé la sauce césar avec de la sauce Worcestershire. C'est un condiment d'origine anglaise à la saveur aigre-douce et piquante, inventé par la compagnie Lea & Perrins en 1837. Elle est importée aux États-Unis (lieu de création de la salade césar en 1924) à partir de 1839. Cette sauce a la particularité de dégager une légère senteur d'anchois. Au vu de la popularité de la sauce césar les années suivant sa création, certains restaurateurs ont tenté de la reproduire. Ils y ont ajouté des anchois, pensant calquer fidèlement la recette. Cette imitation, très bien accueillie par les gourmands, agrémente désormais la majorité des salades césar modernes.
Sauce césar : la vraie recette pour une salade parfaite
Rien de mieux qu'une authentique sauce césar pour déguster sa salade césar ! Sa préparation vous sera sans doute familière car elle est semblable à celle de la mayonnaise. Il faut un bon coup de fouet pour faire monter la sauce. L'effort en vaut la peine, car une fois prête, la recette originelle sublime à merveille votre salade.
Ingrédients :
Pour 1 pot
- 60 ml de jus de citron
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel
- Poivre
- 125 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 trait de crème
- 30 g de parmesan
Préparation :
- Dans un cul-de-poule, versez le jus de citron. Ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez légèrement les ingrédients pour homogénéiser.
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée, puis fouettez de nouveau.
- Versez l'huile d'olive en filets tout en fouettant énergiquement les ingrédients. Continuez jusqu'à ce que la sauce monte.
- Ajoutez la sauce Worcestershire, la crème et le parmesan. Fouettez de nouveau la sauce.
- C'est prêt ! Nappez votre salade césar de sauce césar, mélangez et dégustez.