UNE RECETTE FACILE, à RéALISER EN 10 MINUTES CE DIMANCHE 1ER SEPTEMBRE
Voilà une recette à tout faire, facile à adapter et à servir en entrée comme en plat… ou pourquoi pas en apéro ? Pour le premier jour de septembre, que vous soyez devant les jeux Paralympiques ou non, assurez avec une recette de saison à préparer en 10 minutes !
Aussi surprenants que polyvalents, ces pancakes salés se servent seuls avec une salade comme des steaks végétaux, mais peuvent aussi garnir un burger végétarien, assurer en brunch comme leurs cousins sucrés ou jouer le rôle de toasts. Dans ce cas, il vous suffira de les napper de houmous, de guacamole, de tzatziki ou autre tartinade gourmande !
Pour 6 personnes, comptez :
400 g de courgettes
4 œufs
4 c. à soupe de farine de sarrasin
2 c. à café de curcuma
Sel, poivre
La cuisson des pancakes salés est la même que pour les sucrés et la préparation est tout aussi rapide. La bonne idée en plus ? Cuisinez-les en quantités et congelez-en la moitié, ils se conserveront des mois et se décongèleront en quelques minutes au micro-ondes ou à la poêle !
Râpez ou mixez la courgette lavée, puis pressez-la dans une passoire pour éliminer l’eau.
Incorporez-la aux œufs fouettés avec la farine, le curcuma, le sel et le poivre.
Faites cuire des louches de pâte dans une poêle huilée et servez chaud.
Personnalisez la recette pour des pancakes qui vous ressemblent ou s’adaptent au contenu de vos placards !
La farine de sarrasin, c’est pour la version sans gluten, mais ces pancakes peuvent également se cuisiner avec de la farine de blé ou celle de votre choix, voire un mélange de deux farines, de farine et de chapelure ou de farine et de fécule.
À défaut de courgettes, testez la recette avec des carottes râpées, leurs notes sucrées enchantent les enfants.
Pas de curcuma ? Pour donner du goût aux pancakes, ajoutez de l’ail en poudre ou frais et haché, du gingembre, du curry, du paprika, de la ciboulette, du basilic ou de la coriandre…
Pour une variante extra-fondante, incorporez à la pâte du parmesan ou du gruyère râpé.
Pour un apéritif, faites cuire de petites cuillères de préparation, vous obtiendrez des blinis de courgettes !