VOICI LES ASTUCES DE LAURENT MARIOTTE POUR DES MAQUEREAUX LARDéS

Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte dévoile ses conseils pour une cuisine de saison dans son programme “Petits plats en équilibre”. Voici les astuces du chroniqueur culinaire pour réussir des maquereaux lardés.

Sur les conseils de Laurent Mariotte, demandez à votre poissonnier de lever des maquereaux en filets. 

Ensuite, grillez des aubergines coupées en deux au barbecue, puis raclez-les de façon à prélever la chair. Égouttez cette dernière pour enlever l'excédent d'eau.

Dans un bol, mélangez la chair d’aubergine avec de l’ail râpé, des graines de sésame noir et du persil.

Déposez des tranches de ventrèche sur une planche à découper, puis déposez le filet de maquereau par-dessus. Répartissez la farce à l’aubergine sur la chair du poisson et repliez la ventrèche sur la farce.

Pour finir, comptez 5 minutes de cuisson au barbecue, sous cloche. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler avec cette belle association terre-mer !

2025-07-03T11:15:31Z