CABILLAUD à L'ITALIENNE : LA RECETTE SIMPLE ET RAPIDE POUR éPATER SES INVITéS

Le cabillaud version italienne, c’est un mélange simple et savoureux. Avec des légumes confits et une sauce pleine de goût, ce plat est facile à préparer et plaira à tout le monde, même aux plus jeunes. Un repas rapide qui va vite devenir un classique à la maison.

Le poisson n’est pas toujours en haut de la liste des préférés, surtout chez les plus jeunes. Contrairement aux pâtes, qui font toujours l'unanimité, le cabillaud a parfois mauvaise presse à cause de souvenirs de cantine. Pourtant, ce poisson blanc mérite qu’on lui donne sa chance. Il est non seulement excellent pour la santé, mais il peut être savoureux lorsqu’il est bien cuisiné. L’astuce ? Un assaisonnement équilibré et surtout, une cuisson maîtrisée. Trop cuit, il perd de son charme, mais lorsqu’on respecte sa délicatesse, il révèle toute sa finesse.

Pour convaincre les plus sceptiques, essayez cette version à l’italienne. Avec des légumes confits et une huile d’olive infusée aux saveurs estivales, cette recette met en valeur le cabillaud comme jamais. Pas besoin d'être un chef pour réussir ce plat : la simplicité est la clé. Inspirée par l'influenceuse Vessys_gourmet_kitchen, cette recette légère et parfumée a tout pour devenir un incontournable des repas d'été en famille.

La recette simplissime pour faire adorer le poisson à toute la famille

L’été, c’est le temps des vacances, du bon temps et des retrouvailles. Pour certains, c’est l’occasion de s’évader en petit commité et pour d’autres, c’est le moment où jamais de réunir toute la famille. Ainsi, cette période est souvent synonyme de repas aux grandes tablées. Un plaisir pour les convives, mais une petite source de stress pour les cuisiniers qui élaborent les menus. Imaginer des recettes que l’on peut concocter pour une vingtaine de personnes, ce n’est pas une mince affaire. Afin de ne pas trop se compliquer la tâche, le plus aisé est d’opter pour des plats que l’on peut cuire au four comme ce cabillaud à l’italienne. Après avoir découpé les légumes, c’est votre four qui prend le relais et s’occupe de tout le reste. Voilà qui est plaisant, non ? Alors, on s’y met !

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud
350 g de tomates cerise
115 g d’olives dénoyautées et marinées
1 cuillère à soupe de purée de piment (optionnel)
1 gros oignon rouge
50 g d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan séché
quelques branches de thym frais
3 gousses d’ail écrasées
sel et poivre
50 ml de vin blanc (peut être remplacé par du vinaigre avec du sucre)
1 citron
quelques feuilles de basilic

Les étapes de la recette :

Commencez par préchauffer le four à 220 °C.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et déposez-le dans un grand plat allant au four. Ajoutez les tomates cerise, les olives, les gousses d’ail, l'origan, l'huile d'olive, le piment calabrais, le sel et le poivre. Mélangez bien, aidez-vous de vos mains.
Enfournez pour 20 minutes à 220 °C.
Une fois les légumes ramollis, ajoutez le vin. Assaisonnez les filets de cabillaud avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et déposez-les sur les légumes.
Laissez cuire encore 12 minutes jusqu'à ce que cela bouillonne et dégustez avec un peu de citron braisé.

Comment faire pour que le cabillaud ne soit pas trop cuit ? La technique parfaite

Le cabillaud est un poisson à chaire fine, ainsi, c'est un produit délicat dont il faut prendre le plus grand soin. À la cuisson, il peut arriver qu’il se casse. Qu’on se le dise, ce n’est pas très appétissant de se retrouver avec un filet émietté. Pour éviter ce désagrément, on privilégie une cuisson au four. Plus homogène et moins brisque que la méthode à la poêle, il sera bien plus simple de la maîtriser. Autre conseil qui a toute son importance : le temps. C’est un poisson qui se déguste nacré à cœur alors, comptez 10-12 minutes de cuisson, pas plus !

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