CETTE RECETTE DE GâTEAU DE SEMOULE à LA NOIX DE COCO MOELLEUX CACHE UN TWIST FRUITé à TESTER CE SOIR

Envie d’un dessert qui change du flan mais reste ultra simple ? Ce gâteau de semoule à la noix de coco, servi avec un coulis de framboise, cache deux ou trois astuces irrésistibles.

Il y a ces desserts qui rappellent immédiatement une table familiale et un goûter simple. Un gâteau doré qui embaume la cuisine de vanille, servi encore tiède avec un trait de fruit acidulé, en fait clairement partie. Une base toute douce, quelques parfums bien choisis et un passage rapide au four suffisent pour le préparer sans stress.

Ici, le gâteau de semoule à la noix de coco joue sur le contraste entre une texture fondante et un coulis de framboise servi à part. La recette reste très accessible, tout en changeant agréablement du riz au lait ou du flan classique. De quoi donner envie d’allumer le four.

Gâteau de semoule à la noix de coco : dessert familial, simple et parfumé

Ce dessert repose sur une base de semoule cuite dans du lait entier, parfumé au zeste de citron et à la gousse de vanille. Une fois épaissie, cette crème est enrichie de beurre, d’œufs et de noix de coco râpée, avec un peu de rhum pour celles et ceux qui apprécient ce type d’arôme. Le résultat donne un gâteau moelleux, qui se tient bien tout en restant fondant à la découpe.

Le moule est beurré puis tapissé d’un mélange sucre et noix de coco, ce qui forme une fine croûte dorée à la cuisson. Servi tiède, le gâteau est accompagné d’un coulis de framboise maison légèrement sucré et relevé d’une touche de liqueur. Ce duo douceur-acidité fonctionne aussi bien en dessert de week-end qu’au goûter.

Ingrédients et préparation du gâteau de semoule à la noix de coco

La préparation s’organise en deux temps : d’abord une cuisson douce de la semoule dans le lait aromatisé, puis un court passage au four dans un moule à manqué pour fixer la texture. Pendant ce temps, le coulis de framboise se réalise simplement au mixeur, juste avant le service.

• 75 cl de lait entier
• 125 g de semoule de blé
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 3 œufs
• 1 citron non traité
• 2 pincées de sel
• Beurre pour le moule
• 300 g de framboises
• 1 cuillère à café de liqueur de framboise
• Sucre glace, à ajuster selon l’acidité des framboises

1. Prélever 1 cuillère à soupe de sucre en poudre sur la quantité indiquée et la réserver pour le moule. Verser le lait dans une casserole, ajouter le reste du sucre, les 2 pincées de sel, le zeste finement râpé du citron et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
2. Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Quand l’ébullition reprend, couvrir partiellement, baisser le feu et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé et que la semoule soit bien épaisse. Retirer la gousse de vanille.
3. Hors du feu, incorporer les 100 g de beurre coupé en morceaux, les œufs préalablement battus, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et le rhum. Mélanger soigneusement pour obtenir une préparation homogène. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
4. Beurrer un moule à manqué. Mélanger la cuillère à soupe de sucre réservée avec les 2 cuillères à soupe de noix de coco restantes, puis saupoudrer le fond et les parois du moule avec ce mélange pour les tapisser.
5. Verser la préparation à la semoule dans le moule, lisser la surface avec une spatule et enfourner pour environ 10 minutes, le temps que le dessus se fige et prenne une légère coloration. Démouler le gâteau sur une grille dès la sortie du four.
6. Pendant la cuisson, mixer les framboises avec du sucre glace, en ajoutant celui-ci progressivement jusqu’à obtenir un coulis équilibré entre douceur et acidité. Incorporer la cuillère à café de liqueur de framboise et mixer brièvement à nouveau.
7. Servir le gâteau de semoule à la noix de coco tiède, coupé en parts, avec le coulis de framboise présenté à part pour que chacun puisse se servir selon son goût.

Variantes, conseils, service et conservation

Pour une version sans alcool, le rhum peut être omis ou remplacé par un peu de jus d’orange ou d’eau de fleur d’oranger. Le zeste de citron peut aussi laisser place à un zeste d’orange pour un parfum plus rond. Certaines personnes apprécient une touche plus caramélisée : il est alors possible de napper le fond du moule de caramel liquide avant de verser la préparation, à la place du mélange sucre et noix de coco. Une autre piste consiste à verser, sur le gâteau encore chaud, un sirop léger à base d’eau, de sucre, de citron et de fleur d’oranger pour retrouver un esprit plus oriental.

Ce gâteau se sert très bien tiède le jour même, mais il supporte aussi le repos au frais, qui raffermit légèrement la texture. Conserver au réfrigérateur, dans son plat ou en parts filmées, en gardant le coulis de framboise à part dans un récipient fermé. Il peut être accompagné d’un thé à la menthe, d’un café ou d’une infusion vanillée, et se prête aussi à d’autres garnitures de fruits rouges si l’on souhaite varier les accords.

Sources

• Marmiton

  «Gâteau de semoule à la noix de coco»

2026-03-02T02:16:13Z