CETTE RECETTE DE POULET DONT VOUS NE POURREZ PLUS VOUS PASSER AVEC VOTRE AIR FRYER !

Xavier Pincemin, vainqueur de Top Chef saison 7, a proposé une recette étonnante à faire avec un Air fryer : des pop-corn de poulet laqués avec une sauce asiatique.

Le Air fryer est sans conteste la nouvelle star des cuisines. Comme son nom l’indique, cette machine permet notamment d’obtenir un résultat comparable à une friture, mais sans huile ou avec une très faible quantité. Cela ouvre de nombreuses possibilités, notamment pour ceux qui veulent éviter les odeurs de fritures ou qui n’ont pas de four. L’appareil peut en effet le remplacer. Un Air Fryer permet aussi de réaliser des recettes originales comme l’a montré Xavier Pincemin dans une de ses dernières vidéos. Le gagnant de la saison 7 de Top Chef a proposé à ses plus de 330.000 followers une recette de popcorn de poulet, inspirée des recettes sucrées-salées asiatiques. Le tout, presque sans huile, mais avec tout de même une bonne dose de sucre.

La technique pour des pop-corn de poulet au Air Fryer

Commencez par couper trois filets de poulet en petits dés que vous déposerez dans un saladier. Salez et poivrez puis arrosez d’un peu de sauce soja salée. Cassez un œuf dans la préparation et mélangez-bien le tout à la main. Versez une belle quantité de fécule de maïs dans un plat ou sur une lèchefrite, puis déposez vos morceaux de poulet dessus. Enrobez-les bien, toujours à la main. Une fois qu’ils sont bien couverts de fécule, retirez la grille de votre Air fryer et déposez-y une partie de vos dés de poulet. L’inconvénient majeur de cette recette est que faire de grandes quantités au Air Fryer demandera de la patiente. Les bacs de ces machines proposent en effet une surface limitée. Replacez la grille dans la cuve et arrosez d’ "un tout petit peu d’huile", insiste le chef. Lancez la cuisson à 210 °C pour 14 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du poulet cru.

La sauce sucrée asiatique pour laquer le poulet

Pendant ce temps, préparez une sorte de caramel pour couvrir vos pop-corn. Versez du sucre cassonade dans une poêle ou un sautoir et laissez-le fondre sans y toucher. Une fois que vous avez obtenu un caramel à sec, déglacez avec une généreuse dose de sauce soka salé. Tout en laissant frémir, incorporez de la sauce sriracha et une bonne cuillère à soupe de miel. Laissez réduire à feu assez vif jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse et coupez le feu. Attention, si vous utilisez des plaques en fonte ou vitrocéramique, la température ne baissera pas aussi vite qu’avec du gaz ou de l’induction. Ajoutez les petits morceaux de poulet frits et enrobez-les bien de sauce à la maryse pour les laquer. Terminez en parsemant le tout de graines de sésame et d’oignon cébette ciselé. Il n’y a plus qu’à déguster. Ces pop-corn devraient ravir les amateurs de sucré-salé et de poulet teriyaki.

À lire aussi :

Comment faire du pop-corn à l’Air Fryer ?

Tenders de poulet au four : la recette allégée et super croustillante d’un chef

Nos recettes à faire au Air fryer quand on a la flemme

2025-01-29T09:50:21Z