Lorsque l’hiver s’installe, quoi de mieux qu’une recette aux accents tropicaux pour réchauffer nos assiettes ? Toscane et Lucas, le duo derrière “The Way We Want”, ont le don de rendre les plats exotiques accessibles et irrésistibles. Avec leur 1,4 million d’abonnés sur TikTok, ils partagent cette recette emblématique des Antilles : le poulet colombo. Mêlant épices, légumes généreux et citron vert, ce plat est un véritable condensé de chaleur et de convivialité. Originaire de la Guadeloupe et de la Martinique, le colombo est une fusion de traditions culinaires indiennes et créoles, apportée par les travailleurs tamouls venus dans les Caraïbes au XIXe siècle. Aujourd’hui, il s’impose comme un incontournable de la cuisine antillaise, et cette version simplifiée par Toscane et Lucas vous promet un dépaysement garanti !
Pour préparer ce délice antillais, commencez par hacher finement 1 oignon blanc, 4 gousses d’ail et 1/2 piment antillais, puis mélangez-les dans un saladier avec 4 cuisses de poulet, le jus d’1 citron vert et 2 c. à soupe de pâte à colombo. Ajoutez-y 2 grosses pommes de terre et 2 aubergines coupées en gros cubes pour un mélange gourmand. Faites chauffer une cocotte avec 1 c. à café de graines à roussir, puis ajoutez le poulet pour le saisir légèrement. Incorporez ensuite les légumes et mouillez avec de l’eau à hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, jusqu’à ce que les saveurs se mêlent parfaitement. Servez ce plat avec un riz créole bien parfumé pour compléter cette explosion de saveurs exotiques.
Vous n’avez pas de pâte à colombo sous la main ? Pas de souci ! Mélangez du curry doux avec un soupçon de cumin et de curcuma pour une alternative maison qui reste fidèle à l’esprit du plat. Les légumes peuvent être adaptés selon la saison : remplacez les aubergines par des courges ou des carottes si elles ne sont pas disponibles. Pour relever encore plus les saveurs, ajoutez un soupçon de lait de coco en fin de cuisson pour une texture crémeuse. Et pour une touche croquante, parsemez votre plat de cacahuètes grillées ou de graines de sésame au moment de servir. Enfin, n’oubliez pas de toujours goûter et ajuster l’assaisonnement : un plat bien équilibré est la clé du succès pour un colombo mémorable.
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2025-01-09T10:12:04Z