POULET MOELLEUX EN CROûTE D’HERBES DE CYRIL LIGNAC : LA RECETTE FACILE ET GOURMANDE POUR LES FêTES

Cyril Lignac a dévoilé sa recette de poulet en croûte. Il revisite les codes du cordon-bleu avec une recette tout aussi gourmande, mais plus raffinée et légère, parfaite pour les fêtes.

Les cordons-bleus plaisent en général aussi bien aux enfants qu’aux parents. Toutefois, ils sont connus pour être un peu lourds et très gras. Pour un peu plus de légèreté, Cyril Lignac a proposé une alternative avec des filets de poulet moelleux en croûte d’herbes. On y retrouve l’association de la volaille, du jambon et du fromage. Mais le tout est simplement recouvert de chapelure aromatisée, plutôt que pané à l’œuf, et cuit au four plutôt qu’à la poêle dans la graisse. Le chef mise aussi sur les notes fraîches de la mozzarella, du basilic et du persil. Cela constituera donc une option plus raffinée, mais familiale pour les fêtes. Le tout est accompagné de galettes de pomme de terre express.

Poulet en croûte, l’alternative au cordon-bleu

Commencez donc par faire cuire 100 g de petites pommes de terre par personne avec la peau. Mixez du pain de mie sans croûte (200 g pour 4 personnes), puis ajoutez un quart de botte de persil haché et 90 g de grana padano. Mixez à nouveau pour bien mélanger. Déposez un beau filet de poulet par personne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les d’huile d’olive et de fleur de sel. Déposez sur chacun d’entre eux une feuille de basilic et une belle tranche de mozzarella coupée en deux. Saupoudrez de piment d’Espelette et d’une tranche de jambon cru dont vous replierez les extrémités sous le poulet. Versez un filet d’huile d’olive, recouvrez généreusement de chapelure puis à nouveau d’un peu d’huile.

Les galettes de pomme de terre faciles de Cyril Lignac

Enfournez le tout à 190°C pour 25 minutes. Pendant ce temps, préparez vos galettes de pomme de terre. Écrasez chacune avec un verre ou un ramequin pour obtenir une épaisseur d’environ 2 cm. Faites chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une poêle et dorez vos galettes quelques minutes. Assaisonnez de paprika fumé. Dressez les filets en croûte dans des assiettes en compagnie des pommes de terre, d’une feuille de basilic et de quartiers de citron jaune.

À lire aussi :

⋙ Soufflé au fromage : la recette et les conseils de Cyril Lignac pour le réussir facilement

⋙ Saumon en croûte de Diego Alary : la recette gourmande et originale pour les fêtes

⋙ Poulet en croûte de pain : la recette dingue pour impressionner toute la tablée !

2023-11-14T12:59:09Z dg43tfdfdgfd