SAUCE RAGù BIANCO : LA RECETTE VENUE D'ITALIE QUE VOUS ALLEZ PRéFéRER à LA BOLOGNAISE

Les pâtes bolognaises sont un classique indétrônable, mais si vous cherchez à varier sans perdre en saveur, le ragù bianco est une option idéale. Cette sauce blanche, plus légère et rapide à préparer, offre une belle alternative. Un vrai coup de cœur qui, en plus de gagner du temps en cuisine, mettra tout le monde d’accord autour de la table.

Les pâtes, c’est toujours une bonne idée, peu importe le temps. Si la météo n’est pas au rendez-vous, vous pouvez toujours miser sur un bon plat réconfortant pour remonter le moral. Si vous avez envie de changer de la bolognaise classique, tentez donc le ragù bianco. Cette version toscane, sans tomate, apporte un twist intéressant avec du vin blanc et du parmesan.

Traditionnellement cuisinée avec du poulet, cette sauce se prête aussi très bien à d'autres viandes comme le porc. D’ailleurs, une version moderne proposée par le duo 0nmangequoicesoir a conquis les amateurs. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle a tout pour devenir un incontournable chez vous.

La recette de cette sauce parfaite pour les pâtes qui va beaucoup plaire aux enfants

Une sauce qui a du goût, cela prend du temps, mais malheureusement, quand on a une vie professionnelle et de famille bien remplie, c’est généralement ce qui nous manque. On ne peut pas toujours se permettre de se lancer dans la préparation d’une sauce bolognaise qui doit mijoter au moins une heure un mercredi soir. Le compromis serait donc de jeter son dévolu sur son alter ego express : le ragù bianco. Avec cette version, nul besoin de rester posté des heures devant sa casserole, en quelques minutes à peine, votre sauce sera prête à sublimer vos pâtes préférées. Pour savoir comment réussir cette spécialité de la grande botte, laissez-vous guider par la recette du tandem de créateurs de contenu culinaire 0nmangequoicesoir.

La liste des ingrédients pour 3 personnes :

500 g de pâtes fraîches,
350 g de porc haché,
2 carottes,
1 branche de céleri,
1 gros oignon blanc,
quelques branches de thym frais,
1 verre de vin blanc,
quelques feuilles de laurier,
1 bloc de parmesan fraîchement râpé,
du sel du poivre,
un peu de beurre.

Les étapes de la recette :

Commencez par hacher finement l’oignon, le céleri et les carottes.
Faites ensuite chauffer à feu moyen une sauteuse avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes hachés. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Une fois que l’oignon est translucide, ajoutez le porc haché à la sauteuse. Versez le vin blanc et saupoudrez le tout de thym. Déposez les feuilles de laurier. Laissez caraméliser quelques minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l’eau des pâtes et lorsqu’elle bout, plongez-y vos pâtes fraîches. Laissez-les cuire 2 minutes.
Râpez un bloc de parmesan entier. Réservez.
Dans une autre poêle, faites fondre une belle noisette de beurre et versez une ou deux louches d’eau de cuisson. Incorporez-y les pâtes afin de finir leur cuisson dans ce mélange.
Une fois que les pâtes sont cuites, transvasez le ragù bianco dans la casserole des pâtes et mélangez. Incorporez le parmesan. Si besoin, rectifiez la texture avec un peu d’eau de cuisson. Dressez !

Par quoi remplacer le vin blanc dans une recette ?

En cas de pénurie de vin blanc dans votre cuisine ou la présence d’enfants à votre table, il y a une astuce toute simple pour le remplacer sans altérer les saveurs de votre plat. Il suffit de faire tiédir dans une casserole 10 cl de vinaigre de cidre avec une cuillère à soupe de cassonade. Remuez jusqu’à ce que les cristaux de cassonade fondent. Cette technique permet d’apporter une touche d’acidité à votre sauce.

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