SHEPHERD PIE : LA RECETTE BRITANNIQUE SUPER RéCONFORTANTE IDéALE EN CAS DE COUP DE FROID

La cuisine britannique n’a pas toujours bonne presse, mais faites-nous confiance, cette recette de hachis parmentier à la viande hachée et aux petits légumes vaut réellement le détour ! Connue dans le pays sous l’appellation de “Shepherd pie”, on la cuisine dès que le froid commence à pointer le bout de son nez. Et ça tombe bien, les températures sont descendues en flèche ces derniers jours !

On admire le Royaume-Uni pour la beauté de ses paysages ou encore sa richesse culturelle, mais rarement pour sa gastronomie. Si ses habitants la revendiquent avec fierté, dans le reste du globe, on s’en méfie souvent. La panse de brebis farcie, cela effrayerait n’importe quel gourmet, même les plus aventuriers ! Heureusement que le fish and chips et le bœuf Wellington contribuent à sauver la réputation de cette contrée aux coutumes culinaires haute en couleur. Contre toute attente, ces mets ne sont pas les seules spécialités du territoire à être gustativement agréable. La Shepherd pie est également un classique qui remporte toujours un franc succès, même auprès de ceux qui n’ont pas pour habitude de manger britannique ! Rares sont les personnes qui après avoir goûté cette recette de hachis parmentier à la viande hachée et aux petits légumes n’en vantent pas ses saveurs réconfortantes. Voilà le plat idéal en cas de coup de froid comme celui qui traverse une bonne partie de la France en ce moment. Si cela a attisé votre curiosité, le célèbre duo de créateur de contenu culinaire connu sur les réseaux sociaux sous le pseudo de _toscanelucas vous en dévoile tous les secrets dans leur dernière vidéo publiée sur TikTok. Comme toujours, avec le cuisinier, le résultat est hautement appétissant et nous donne envie de passer immédiatement derrière les fourneaux !

La délicieuse recette de ce hachis parmentier à l’anglaise

Quand la météo se rafraîchit considérablement comme c’est le cas en ce moment, on ressort de nos tiroirs nos livres de recettes réconfortantes. Bien souvent, le hachis parmentier devient alors un incontournable de nos repas du soir. Afin de varier les plaisirs, le couple d’influenceur food le plus en vogue du moment, Toscane et Lucas, nous propose de tester la Shepherd pie, le hachis parmentier à l’anglaise. Tout aussi généreuse, cette version inspirée de celle du grand Gordon Ramsay risque bien de faire l’unanimité autour de la table. Alors si le cœur vous en dit, voici comment le préparer dans les règles de l’art !

La liste des ingrédients pour 6 personnes :

300 g de bœuf haché,
300 g de chair à saucisse,
1 oignon,
1 carotte,
1 branche de céleri (finement hachés),
2 gousses d'ail (écrasées),
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
250 ml de vin rouge,
300 ml de fond de veau,
1 bouquet garni,
100 g de petits pois surgelés,
1 kg de pommes de terre,
50 g de beurre,
2 jaunes d'œufs,
50 g de fromage cheddar et parmesan,
un peu de lait,
sel et poivre.

Les étapes de la recette :

Commencez par faire revenir le bœuf haché dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement caramélisé. Ajoute l’oignon, la carotte et le céleri et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez l’ail écrasé, faites suer 1 minute, puis incorporez le concentré de tomates.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux avec un bouquet garni pendant une heure, jusqu’à ce que le mélange soit épais. Ajoutez ensuite les petits pois surgelés.
Durant que ça mijote, préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Une fois égouttée, écrasez-les avec du beurre, du lait, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage râpé et les jaunes d’œufs.
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un plat à gratin, disposez-la viande refroidie, recouvrez de purée et lissez avec une fourchette. Râpez du parmesan par-dessus.
Enfournez 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Laissez reposer 20 minutes avant de servir.

Comment obtenir une purée bien lisse ?

Le secret d’une purée bien lisse réside dans la cuisson des pommes de terre. Il faut qu’elles soient bien fondantes avant d’être écrasée. Respectez donc le temps de cuisson à la minute près et évitez la surcuisson qui nuirait à la consistance de votre préparation. La petite astuce, c’est de couper les patates en petits morceaux, cela permettra une cuisson plus homogène. Autre conseil, versez un peu de lait et aidez-vous d’un bon écrase-purée ou alors, d’un mixeur.

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