Le brownie est incontestablement, LE gâteau américain qu'on adore. Selon la légende, il a vu le jour en 1893, lors de l'Exposition universelle de Chicago, sur la demande de la collectionneuse d'art américaine Bertha Palmer. Elle souhaitait pour les femmes présentes à l'événement, un petit gâteau facile à manger. Depuis, la recette a fait le tour du monde et ravie les becs sucrés. Aux grés des envies, elle a évolué et a été modifiée. Ici, on souhaite vous révéler une version qui se rapproche du brownie américain d'origine. Elle contient des noix de pécans caramélisées à la place des noix. La recette est signée Cyril Lignac, régalez-vous !
Reconnaître un brownie cuit n'est pas la tâche la plus difficile en cuisine. Procédez en deux étapes. Une fois sorti du four, vérifiez que le dessus du gâteau se craquelle légèrement. C'est-à-dire qu'il présente des petits sillons en surface. Ensuite, pour être vraiment sûr que le brownie est cuit, plantez une lame de couteau dans le gâteau. Si elle en ressort sèche, cela signifie qu'il est bel et bien cuit. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Dans une recette de brownie, le beurre est avant tout un agent texturant. Il apporte ce côté moelleux qu'on aime tant. Pour réaliser un parfait cookie sans beurre, il est important de le remplacer par un ingrédient qui joue le même rôle. A ce propos, on a ce qu'il vous faut. Dans un précédent article, on vous expliquait comment une diététicienne a substitué avec brio le beurre de sa recette de brownie. Elle utilise... de la courgette. Non seulement le légume permet au gâteau de conserver sa texture moelleuse, et par la même occasion, il le rend plus léger.
Le chef vous dévoile sa belle recette de brownie à l'américaine. Ici, les noix de pécan sont caramélisées pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients :
Préparation :
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