CAKE AU CITRON DE CYRIL LIGNAC : LA RECETTE ULTRA MOELLEUSE
La recette du cake au citron de Cyril Lignac
Cyril Lignac a transcendé le cake au citron classique en livrant une version ultra gourmande parmi ses pâtisseries parisiennes. Le goût prononcé du citron et du beurre, ainsi que le moelleux du gâteau, en font une gourmandise incontournable. Profitons de l'accalmie des températures pour faire à nouveau fonctionner les fours et réaliser cette superbe recette, à la fois simple, bon marché et consensuelle, idéale pour la période estivale. Pour les plus fans du chef, AD partage également trois déclinaisons de cette préparation : cake citron pavot, cake au citron amande et cake yaourt citron de Cyril Lignac, ainsi que des idées d'accompagnement.
Informations pratiques
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients du cake au citron de Cyril Lignac
Pour 4 personnes
• 2 citrons
• 120g de beurre pommade
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 2 œufs
• 11g de levure chimique
Quelles sont les étapes pour faire le cake au citron de Cyril Lignac ?
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble.
Versez dans l’appareil le jus des citrons ainsi que les zestes récoltés à l’aide d’une microplane. Remuez. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez le gâteau.
Comment accompagner ce dessert ?
Vous pouvez accompagner ce dessert de fruits frais, d'une crème au citron ou d'une crème au chocolat, ainsi que d'une citronnade bien fraîche. Les plus gourmands y verront l'occasion de l'associer à la délicieuse mousse au chocolat croustillante de Cyril Lignac, dont voici la recette :
Pour la mousse :
- 125 g de chocolat blanc
- 10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35% de MG
- 30 g de mascarpone
- 60 g de pâte à tartiner à la noisette
- 80 g + 40 g de copeaux de chocolat noir
Pour le croustillant :
- 10 g de gavottes
- 1 pincée de fleur de sel
- 9 g de sésame torréfié
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et y ajouter la crème liquide.
- Sortir du bain-marie et fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
- Hors du feu, ajouter la pâte à tartiner à la noisette.
- À côté, préparer la chantilly avec une cuillère de mascarpone dans un saladier bien froid. Ajouter la crème liquide pour monter la chantilly.
- Mélanger la préparation au chocolat blanc et à la pâte à tartiner avec la chantilly.
- Ajouter des copeaux de chocolat noir pour un effet stracciatella.
- Verser dans un saladier.
- Parsemer de quelques copeaux de chocolat.
La recette du cake citron pavot de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, il vous suffit d'ajouter 2 cuillères à café de graines de pavot dans la recette du cake au citron de Cyril Lignac.
La recette du cake citron amande de Cyril Lignac
Pour ajouter de la gourmandise au cake au citron de Cyril Lignac, vous pouvez ajouter de la poudre d'amandes. Pour cela, suivez la recette originale en réduisant le beurre et la farine à 100 grammes, ajoutez 50 grammes de poudre d'amande et saupoudrez votre préparation d'amandes effilées avant d'enfourner.
La recette du cake yaourt citron de Cyril Lignac
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de yaourt de sucre semoule
- 3 pots de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 demi-citron bio
- Préchauffer le four à 180°
- Récupérez deux ou trois zestes sur l'écorce du citron jaune. Hachez les zestes très finement.
- Mélangez yaourt et oeufs dans un saladier.
- Conservez le pot de yaourt pour ajouter le sucre semoule à la préparation.
- Mélangez avant d'ajouter la levure, la farine, le sucre vanillé et les zestes de citron.
- Lorsque la consistance est bien lisse, incorporez l'huile. Mélangez.
- Transvasez la pâte dans un moule au préalable beurré et fariné. Faites cuire entre 25 et 30 min en surveillant bien.
- Démoulez le gâteau en le laissant refroidir quelques minutes avant de passer à la dégustation.